學會怎么吃 糖尿病患者也能“任性”

　　不吃糖、少吃細糧就是低糖飲食了嗎?不聽不知道,許多想當然的做法其實并不保險,甚至是血糖“不聽話”的幫兇。

　　本報記者　徐潔

　　再好的油

　　也不能用勺喝

　　我不吃糖,也盡量吃粗糧,是不是就不會得糖尿病了?

　　胡陵:在談怎么吃之前,我們先來聊聊血糖是怎么來的,又是怎么沒的。血糖的來源主要是飲食,當食物被攝入后,它會經歷一段復雜的程序,最終轉化為葡萄糖進入血液,此時人體的胰島分泌胰島素,維持血糖平衡。當胰島素不分泌了或失去作用了,糖尿病就來了。

　　人體攝入的食物中,蛋白質、脂肪與葡萄糖是相互轉化的,蛋白質和脂肪都可以轉化成糖類。所以,千萬別以為不吃淀粉和糖就“低糖”了,脂肪吃多了一樣高血糖。我有一個朋友,兩個人每頓飯必須四菜一湯,一桶10斤的油一個月就能吃完,假設一個菜只放10克油,一頓飯兩個人就吃進40克油,而中國營養學會推薦的成年人每天食用油限量才25克,長期食油量超標,血糖就不保險了。

　　大家知道,50%的糖尿病患者是死于心腦血管并發癥的,身體脂肪過多,特別是內臟脂肪過多,是糖尿病冠心病的共同致病風險。所以,控制血脂、控制血壓和控制血糖一樣重要。

　　還有的廠家宣傳橄欖油、亞麻籽油好,含有多種氨基酸、DHA,建議每天喝幾勺。我要告訴大家,再好的油也是脂肪,也不能用勺喝。玉米油廠家宣傳,不含膽固醇,不油膩,只要是植物油都不含膽固醇,動物油才含,玉米油也是油,炸來東西怎么會不油膩?不過,吃油多樣化是對的,攝入多種營養,不要只吃花生油,我家的廚房有花生油、芝麻油、橄欖油、亞麻籽油、山茶油,換著吃。

　　我的家族有明顯的糖尿病遺傳傾向,因此我對糖尿病的痛苦有太深的體會,雖然可以靠打胰島素維持生命,但他們的生活質量太差了。為了別把胰島累壞,預防糖尿病,我們必須先“管住嘴”。

　　“餓”出低血糖

　　危害也不小

　　饑餓療法治療糖尿病靠譜么?

　　胡陵:曾經在胰島素被提取之前,國際上很流行饑餓療法,結果一個個糖尿病患者餓得皮包骨,還經常出現低血糖,嚴重的低血糖會導致腦壞死甚至死亡。我有一個很難過的經歷,我的父親生前有嚴重糖尿病,每天打胰島素,又食欲不好不怎么吃飯,有一天渾身冒虛汗陷入了昏迷,緊急送醫后搶救過來了,但醒來卻不認識我了,因為低血糖導致腦細胞大量死亡。所以,醫生不主張饑餓療法,這種方法不但使身體的抵抗力差了,還容易誘發其他并發癥。

　　糖尿病患者最重要的一件事就是學會吃飯,如果沒有學會怎么吃飯,就永遠不會調節好血糖,再有一點就是“邁開腿”。

　　看著不少鄰居每天打牌一坐五六個小時,真替他們擔心。21世紀之前為什么很少聽說誰得了糖尿病?一是,那個年代的人們吃得不如現在好,吃細糧、糖、肉少,再就是經常勞動。而現在,大家整天不起立,原本按部就班分泌胰島素的胰島突然接到通知,說有大量的葡萄糖呆在血液里,消耗不掉,需要加班,經常這樣胰島就累壞了。