推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾、行氣、祛濕

推薦人群：適合關節紅腫熱痛，濕疹、皮膚瘙癢等人群，也可作為炎熱夏季保健湯水。

材料：新鮮土茯苓500克，薏苡仁50克，綠豆50克，云苓50克，草龜1只，瘦肉100克，生姜3~4片（3~4人用量）。

烹調方法：土茯苓刮皮、清凈，切成塊狀；薏苡仁、綠豆、云苓洗凈、去沙，加水浸泡半小時；瘦肉洗凈，切成大塊；草龜宰殺后去除內臟、斬件，清洗后汆水。往湯煲中加入全部材料，加水適量，用武火煮沸后，改文火煲約1個小時，加入少量食鹽調味食用。

湯品點評：土茯苓性平，味甘淡，具有解毒、除濕利關節、益氣和胃的作用。薏苡仁甘淡微寒，有利水滲濕、健脾、除痹的功效，與土茯苓同用，可增強除濕、通痹、利關節的作用。兩者搭配清熱解毒的綠豆（保留綠豆皮，效果更佳）以及健脾滲濕的云苓，使本湯可清熱解毒、除濕利關節，又不會寒涼傷脾胃，適用于關節紅腫熱痛人群，以及濕疹、皮膚瘙癢等皮膚病患者。同時本湯也可以作為暑熱季節清熱祛濕的保健湯水，但素有脾胃虛弱、大便溏泄者需減少綠豆量，將薏苡仁改用炒薏苡仁，而且不宜多喝。