圖/羊城晚報記者 王敏

雖然清明已經過去，但是在端午來臨之前，在南方地區依舊是濕熱的天氣主導。在民間，人們最喜歡用土茯苓來煲湯。因為土茯苓有利水滲濕，益脾和胃，其中以新鮮土茯苓為最好。它不僅有功效，還特別味鮮，煲湯尤其鮮甜，易于為人接受。

鮮土茯苓燉排骨

材料：鮮土茯苓400克，排骨400克，赤小豆50克，姜3片，水5碗。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊。燉排骨洗凈切塊，連5碗水1250毫升加入燉盅，隔水燉兩個半小時即可，飲用時加入適量食鹽。

鮮土茯苓蝎子燉龜

材料：鮮土茯苓350克，生蝎子50克，炒扁豆50克，草龜1到2只約300克，姜3片，豬瘦肉100克，生姜3片，水2500毫升約10碗量。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊。蝎子用沸水燙3到4分鐘，洗凈。草龜洗凈，瘦肉洗凈，所有材料放入瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火燒開后轉文火煲約兩小時，調入適量食鹽。

挑選貼士

土茯苓是野生藥材，如果是單個買的話，以外表紅褐色，內色微紅，質堅實，斷面筋少粉足者為佳；若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。（記者 王敏）