中國營養學會 吳佳 趙佳

你知道什么是營養標簽嗎？你知道包裝食品營養標簽中標示的脂肪、糖、鈉的含量是高是低嗎？營養標簽，可以幫助大家了解包裝食品中的營養成分含量信息，也可以幫助大家對食品間的營養價值進行比較。如果營養標簽中繁多的信息會讓大家產生迷惑的話，就讓食品包裝正面標識體系（Front-of-package, 簡稱“FOP”）來幫助你。

“FOP”是什么 “FOP”是通過對不同類別食品中的油鹽糖設定不同的界限數值，從而對大家所關注的目標營養素進行綜合評價的體系，并以醒目的圖標形式來總結評價結果。

“FOP”的目的是什么 是為了與營養標簽的使用形成互補，旨在幫助消費者方便、快速、捕捉食品的營養價值，并幫助大家選擇更健康的食品以減少慢性病發生發展。另一方面， “FOP”鼓勵食品制造商改良產品配方，降低食品加工過程中鹽、脂肪和糖的使用量，進而為消費者創建一個低脂、低鹽、低糖的膳食環境，從而起到預防和降低肥胖和其他與飲食相關的慢性病的作用。

包裝食品買不買看“FOP” 食品營養標簽看不懂，“FOP”幫消費者輕松做出健康選擇。10月31日，中國營養學會與中國疾病預防控制中心營養與健康所發布《預包裝食品“健康選擇”標識使用規范》（試行），中國營養學會理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所楊月欣研究員介紹說，預包裝食品“健康選擇”標識統一使用規范，是減少預包裝食品中油、鹽、糖含量為目標的健康行動。“FOP”通過制定減少油、鹽、糖的系列營養標準規則，統一衡量或判斷食品是否符合，或以此為目標調整食品配方，逐步滿足“三減”（減鹽、減油、減糖）的條件。營養標簽是指導消費者了解食品營養信息的一個重要工具，但其繁多的信息會降低消費者對營養成分表的理解，并在使用時容易產生迷惑。“FOP”可以幫助消費者做出更健康的食品選擇。

中國營養學會此次發布的《預包裝食品“健康選擇”標識使用規范》（試行）是基于國外現存“FOP”體系而來，通過比對性研究并參考我國現有標準，建立了適合我國預包裝食品特征的“FOP”食品分類體系。該體系涉及的食品分類包括乳及乳制品、堅果和籽類、糧谷類制品、肉制品、水產制品、蛋制品、豆類制品（發酵類除外）、蔬果產品、水和飲料，以及其他食品10類，不包括原型食物和特殊膳食用食品，也不包括特定人群用品。