囤貨等漲

21世紀經濟報道記者了解到，導致目前大蒜價格上漲過快的原因，除了今年減產外，與一些農民和貿易商囤貨等待價格上漲，也有很大的關系。

河南省鄭州市中牟縣韓寺鎮種植戶吳美斌就告訴21世紀經濟報道記者，很多農戶都已經在市場上把大蒜出售了，但也有一部分人還存在冷庫中沒有賣。

21世紀經濟報道記者在國際大蒜貿易網的論壇板塊中也看到，個別貿易商說大蒜整體庫存不足，價格仍有上升空間，大蒜價格最高時期可能出現在明年新蒜上市之前，所以現在要賭一把，繼續囤貨爭取明年價格高漲時出手。

國家農產品保鮮工程技術研究中心的市場部經理杜孟學認為，目前價格上漲，主要是供求關系。2015年底到2016年初的極寒天氣，造成大蒜的減產，單產減少了15%左右，萊蕪地區超過50%的大蒜種植絕產。再加上2015年的種植面積也減少了10%，今年總體貨源比往年減少。

現在需要關注就是社會資金對大蒜青睞。“大蒜價格有一定的金融性質，大蒜產量少后，社會資金進入，人為囤貨造成市場供應缺口，大蒜價格被哄高。”

21世紀經濟報道記者了解到，目前全國市場上并沒有大蒜期貨交易。過去幾年山東金鄉縣有不正規的大蒜交易電子盤，2014年后電子盤消失，但仍有小部分人在囤貨。

創資訊大蒜分析師崔曉娜認為，現在大蒜是現貨交易，但因大蒜可以儲藏，所以一部分商人把大蒜當成一種投資品。部分手中有資金的人就會想，如果投資大蒜，這些存貨相當于期貨，大蒜上市后囤積幾個月再銷售，以賺取差價。

“這涉及到對大蒜產量的預判，天氣不好等因素使得多數人預判大蒜價格會上升。特別是2015年冬天，很多人拿著錢，整庫購買大蒜。” 崔曉娜說。

數據顯示，今年1-9月，大蒜的出口量為116.82萬噸，但去年同期大蒜的出口量為131.54萬噸。

崔曉娜指出，政府也會建立一些指數來引導農民進行種植，同時建議農戶通過手機、互聯網等方式多了解市場行情，通過綜合產銷、深加工等多個領域的市場行情來分析，避免盲目耕種；或者依靠第三方的農產品信息平臺，關注些新的盈利方向。

中國蔬菜流通協會副秘書長兼大蒜專業委員會主任委員陳明均認為，很多省區為了防止農產品暴漲暴跌，設置了價格保險，當農產品價格低于一定水平時，保險公司就啟動補償機制，以避免價格暴漲暴跌讓農民遭受損失。

另外社會各界要以理性心態看市場的起起落落，因為價格因素是市場因素配置的結果，市場通過供求關系調配資源。“我們現在需要做的是防止價格大起大落，防止價格違法行為，如散布虛假信息、價格壟斷，在監管上要做到位。” 陳明均說。（編輯：包芳鳴）