不用火、不用電，只需要加一瓶水，就能享受熱騰騰的火鍋……如今，號稱“懶人自煮自熱火鍋”悄悄走紅，一些品牌還紛紛推出米飯、面條、粉絲等自熱食品。可是，記者在調查中發現，自熱方便火鍋雖然美味、快捷，卻存在一定安全隱患，自熱食品的發熱包屬于易燃易爆品，消費者在使用時要非常小心，且坐火車和飛機都不允許攜帶。

什么是自熱火鍋

自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發熱包組成。其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。

這個最初出現在微商朋友圈的產品，吸引了越來越多的餐飲和食品公司加入。從做火鍋底料的到做連鎖火鍋店的，許多公司做起了自熱小火鍋生意。就連做零食的良品鋪子，也在自家天貓旗艦店里賣上了自熱火鍋。現在去天貓、京東等電商平臺搜索“自熱火鍋”，至少會出現近30個品牌。

吃個火鍋還報警了！

但這種方便食用的熱食中隱含著不小的安全風險。記者注意到，網上有不少關于自發熱火鍋使用時報警器會報警的報道，還有消費者將使用自熱火鍋時，引發燃氣報警器持續報警的視頻發到了短視頻平臺上。

消費者小陳自從一次在家吃自熱火鍋導致燃氣報警器報警后，就不敢再吃了。據介紹，她當時按照使用說明的步驟在廚房操作，蓋子開始冒熱氣后打算回屋待會，可還沒離開廚房，燃氣報警器就突然響了。

“當時嚇了一跳，害怕燃氣泄漏特意給燃氣公司打了電話，對方上門檢查后說燃氣并未泄漏。”檢查人員稱可能是自熱火鍋惹的禍，因為燃氣報警器只有檢測到一氧化碳超標時才會報警，可能是自熱火鍋加熱時釋放的氣體觸發了警報。

此外，消費者小李告訴記者，有一次在家里玻璃茶幾上吃自熱米飯，盒蓋上的排氣孔剛冒氣，就聽到“嘭”的一聲玻璃茶幾的一角炸裂了，弄得米飯撒了一地。

記者隨機購買了一盒自熱火鍋，拆開包裝后，先將火鍋底料和所有食材放入餐盒，并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子，加涼水沒過加熱包。將食材盒置于加熱包上，打開密閉蓋上的透氣孔將火鍋蓋嚴。幾秒鐘后便有蒸氣噴出透氣孔，幾分鐘后盒子中傳出“咕嚕咕嚕”水沸騰的聲音，盒體受熱膨脹變形，靠近飯盒能感受到高溫。過了10多分鐘，盒子發出“嘭”的一聲，然后記者家中的燃氣報警器響了起來。關掉燃氣報警器又等了幾分鐘，打開密閉蓋，高溫蒸汽撲面而來。在食用過程中，自熱火鍋一直保持較高溫度。食用完一個小時后，飯盒外部仍感覺燙手。

廠家這樣說

報警器為什么會持續報警？

那么，究竟是什么原因，導致燃氣報警器持續報警呢？記者撥通了發熱包生產廠家的電話。“發熱包發熱的時候，會產生微量的氫氣，因為氫氣導致煙感器報警。”某發熱包生產廠家負責人表示。氫氣是一種具有可燃性和還原性的氣體，純凈的氫氣在空氣中安靜地燃燒，而不純的氫氣在燃燒時可能產生爆炸。

發熱包產生氫氣有沒有危險？

不過，針對發熱包反應過程中產生的氫氣，生產廠家的人員對記者聲稱“絕對沒有安全隱患”。

某發熱包生產廠家負責人告訴記者：“是沒關系的，如果說那個東西很危險的話，它在市場上也不可能會這么火，你不要想得那么危險，沒那么危險，大企業都在做。”

安全測試

1 在密閉空間里，發熱包有爆燃風險

發熱包的廠家說絕對沒有安全隱患，可是，關于自熱食品使用過程中報警器報警的報道卻不時出現。那么，發熱包遇水反應后究竟存不存在安全隱患？

不久前，上海市消費者權益保護委員會通報了對20件自熱方便火鍋類產品的測試情況。試驗項目包括外觀及包裝標識檢查、鍋體表面溫度、發熱包遇水反應釋放氣體、發熱包二次加水反應、發熱包成分及含量等指標。測試結果顯示，測試的發熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質或混合物”。

國家化學制品安全質檢中心常務副主任商照聰告訴記者：“我們做了很多實驗，基本上每包加熱包大概能產生40升氫氣。氫氣在空氣中的燃燒極限是4%到75.6%，當然還有其它一些封閉，或者半封閉的條件，比方說車內，都會存在類似的風險。”

2 旅游大巴上一起吃火鍋，也需當心

不光自熱食品在密閉空間使用時，可能帶來爆燃的風險， 在一些公共場合，密集大量地使用，也有很大的安全隱患。

國家化學制品安全質檢中心主任助理肖秋平說：“比如說旅游大巴、長途大巴行駛過程中，很多游客并不知道，這里面會產生氫氣，大面積、大量地使用自熱火鍋，有可能導致氫氣在車輛里面累積，特別是夏天，開著空調，整個車廂是密閉的環境，在這種情況下，如果達到了爆炸下限濃度，碰到一點點的火源，并不需要打火機這種火源，可能身上的一點靜電，或是電路的一些火花，足以引發爆燃事故了。”

3 用完丟棄的發熱包，仍存安全隱患

專家還告訴記者，不光自發熱產品在使用過程中達到氫氣的爆燃極限值后，有可能帶來爆燃的風險，使用完丟棄的發熱包，也同樣存在安全隱患。

上海消保委此次試驗中，還將反應過的20個樣品發熱包再次浸沒于水中。結果表明，有14件樣品的發熱包出現了不同程度的持續放氣現象。反應持續時間均超過3分鐘，最長可達8分鐘。

如果這樣的加熱包被丟棄后，在垃圾桶等密閉的空間里跟水相遇，再加入一點火源，就可能燃燒。

安全警示待規范 安全標準需出臺

在產品標準方面，目前國內暫無自熱方便火鍋類產品和發熱包相關國家及行業標準。事實上，這種不可預知但可能存在的安全隱患，需要在用戶使用前進行明確地提醒。可是記者發現，目前市場上沒有一個自發熱產品針對這些問題作出了明確的警示。

上海市消費者權益保護委員會消費指導部主任蔡恩提出：“發熱包的生產企業，首先應該是對它發熱包所含的成分以及相關的比例，包括重量應該去做進一步完善的測試和分析，來保證這個發熱包能夠充分反應，并在消費者使用時能夠保證到消費者使用的安全。”

本次測試中有18件樣品的發熱包標注了主要成分及對應企業標準代號。按標注的主要成分可分為兩組：組別Ⅰ為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉；組別Ⅱ是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。其余2件自熱方便火鍋樣品的發熱包未注明成分和企業標準代號。

根據國家安全生產監督管理總局等十部委發布的《危險化學品目錄（2015版）》，“鋁粉”屬于危險化學品。在聯合國《關于危險貨物運輸的建議書·規章范本》中的危險貨物一覽表里，“未涂層”鋁粉屬于列明的4.3項遇水釋放易燃氣體的物質；氫氧化鈉屬于列明的第8類腐蝕品。在航空運輸時，氧化鈣屬于列表中列明的第8類腐蝕品。發熱包屬于列表中列明的遇水釋放易燃氣體的物質。

基于發熱包具有遇水釋放易燃氣體的危險性，根據聯合國《關于危險貨物運輸的建議書·規章范本》的分類標準，自熱方便火鍋產品在運輸中屬于危險貨物。

因此，中國民航系統已經全面禁止攜帶自發熱產品上飛機。廣西出臺的鐵路安全管理條例也明確規定，禁止在動車上使用自帶加熱的食品。

使用提醒

上海市消保委提醒廣大消費者：

●使用前須閱讀產品使用說明，并嚴格按照提示內容操作，特別是不要在汽車等密閉、狹小環境中使用，避免明火，且未成年人在成人指導下方可使用。

●使用中應注意將產品放置于防燙桌面上，避免觸碰外鍋，以免燙傷。

●使用后的方便火鍋垃圾應避免大量堆積或與水直接接觸，并按照《上海市生活垃圾管理條例》的規定進行分類，使用后的發熱包應當按有害垃圾分類處置。

自熱食品原料存在營養喪失問題

黑龍江省營養師協會會長、國家一級營養師殳榮表示，自熱食品中蔬菜類原料存在的營養喪失的問題，其營養價值無法與鮮菜相比。