原標題：《流浪地球》里的未來食物原來是廣東地道藥材

近段時間，電影《流浪地球》持續火爆，電影里“安利”了一種未來食物——女主角、呆萌小吃貨韓朵朵在離開地下城時駐足饞望的“榴蓮味蚯蚓干”，名字聽起來是不是很帶感？吳孟達飾演的姥爺為了救孫，還帶了一包陳年蚯蚓干給獄警，上面還出現了“地龍”二字，滿滿的復古感，似乎是很拿得出手的厚禮。未來食物蚯蚓干，淘寶還很快就出了同款！

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有醫學專家指出，這可是比《雪國列車》吃蟑螂還靠譜的未來食物設定呢，原來蚯蚓又名“地龍”，現實里就是廣東一味地道藥材。

很多人想不通，為什么電影里唯一大聲宣告的未來食物竟然是蚯蚓，那么丑陋、卑微，甚至沒有眼睛鼻子只懂在黑暗里默默生存的生物？！

廣東省中醫院主任中醫師胡世云教授說，人們太小看蚯蚓了，不過總有有識之士懂得。比如達爾文就說過，蚯蚓是“世界上最有價值的生物”。

當然他是從物種進化與地球生態上說的。因為蚯蚓，地球土壤才可保持疏松、多孔、通氣和透水，植物才能生存，動物才能活命。更了不起的是，蚯蚓能吃幾乎所有的有機物！蚯蚓吃了土中腐質，分泌再排出的蚯蚓糞，對植物助養功能驚人，可使農作物增產30%。

我國對于蚯蚓的認識與利用更早了。僅僅在藥用上，就最早記載于《神農本草經》，將它列為下品，時稱“邱蚓”，后來歷代本草也基本都有記載。

中國醫家話：

蚯蚓藥用值得冠“地龍”之名

盡管中國人最早叫它“蚯蚓”，但歷代醫家卻將作為藥用的它稱為“地龍”，是一味地道藥材。

鉅蚓科的動物，包括參環毛蚓、通俗環毛蚓、威廉環毛蚓、櫛盲環毛蚓，只要被干燥了，都叫“地龍”。

當然還是有區別的，前一種參環毛蚓干燥體，習慣稱為“廣地龍”，主要產自廣東番禺、順德、新會、江門、佛山等地，還有海南及廣西欽州地區、梧州、南寧等地；后三種通俗叫環毛蚓、威廉環毛蚓、櫛盲環毛蚓，就習慣稱為“滬地龍”了，產地主要在上海、河南、山東、安徽等地。

藥用冠之“龍”名，當然是體現中國醫家的重視。

翻查醫書的臨床應用，可以看到很多古本草經大多用“地龍”單味入藥或入復方。比如：《千金方》中單味用干“地龍”治齒痛；復方用“地龍”的，就有著名的補陽還五湯，那是清代醫家王清任《醫林改錯》治療中風的一張名方。

古今藥理說：

入藥可清熱鎮驚又利尿通絡

傳統中醫藥認為，“地龍”性味咸寒、無毒，入肝、脾、膀胱三經。具有清熱、鎮驚、利尿、通絡等功用，外用還可涂丹毒漆瘡等。

而現代藥理及臨床研究也證實，“地龍”確實有解熱鎮靜，抗驚厥、抗菌、溶血栓、平喘利尿、降壓等作用，現代醫學多用來治療高熱神昏、驚癇抽搐、關節痹痛、肢體麻木、半身不遂、肺熱喘咳、尿少水腫、高血壓等癥。

炮制與應用：

需快速曬干，防霉防蛀

不是挖條蚯蚓出來洗洗就能藥用，有專門的炮制方法。現代制藥，一般把蚯蚓洗凈，分散在水泥地面上曝曬，使其快速脫水曬干，即制成蚯蚓干。胡世云解釋，蚯蚓炮制藥用就必須快速曬干，以嚴格控制“扳機酶”的啟動，否則不僅重量會減輕而且還會讓藥用價值受損。

醫學上，為了提高臨床療效，還常常應用進一步的炒制、滑石粉制、甘草水制等處理，加工好的“地龍”要貯藏在干燥容器內，放置在通風干燥處，防霉、防蛀。

你想不到的：

國家將蚯蚓列入“新資源食品”

之所以將蚯蚓干作為靠譜的未來食物設定，可不僅在于它能藥用，還因為很多人意想不到的一個情況——蚯蚓是非常安全的藥食同源食品，2009年地龍蛋白已經被我國列為“新資源食品”。因為蚯蚓“吃的是土，長的是蛋白質”，營養價值很高。

新鮮蚯蚓蛋白質含量占20％以上，干燥體可高達50％~70％以上；含人體必需的8種氨基酸，種類齊全到基本符合WHO/FAO規定的優良蛋白質中必需的氨基酸含量應占氨基酸總量40％的標準。

此外，蚯蚓油脂含量在5％～8％之間，不飽和脂肪酸含量高，可以調節人體血脂，預防和治療因高血脂引發的心腦血管疾病，還有調節血糖、延緩衰老、抗癌等功效，因此是研發新型保健產品的優質原料。

蚯蚓還富含微量元素、維生素B1、B2、核苷酸等。

如今，蚯蚓食品已經漸漸被端上了餐桌，蚯蚓食品大都以烹、炒、炸、煎為主，味道十分鮮美。性寒微咸，具有較高的保健作用。當然了，比起鮮食，“地龍”即蚯蚓干的土腥味略重，像《流浪地球》里做成榴梿味地龍干，說不定重口味更好吃。

蚯蚓食療推薦：

1. 治療產后缺乳：

取“地龍”干品50克，加水500毫升，煎至300毫升，加紅糖50克，分2次口服，連服5天服藥后乳汁大增，足夠喂養。

提醒：結合辨證施治，癥實者配疏肝解郁，虛者補氣養血，則效果更佳。

2. 油炸蚯蚓干

食用時將150克蚯蚓干泡開，然后用食油煎炸，再用醬油、大蒜和蔥等作料調拌，是宴席上一道名貴菜肴。

3. 紅燒蚯蚓干

將150克蚯蚓干泡開洗凈，然后用熱火炒至半熟時，放入新鮮的辣椒100克，加3湯匙醬油、1湯匙麻油及30克白糖，再用溫火燒3~5分鐘即可，食用時味道鮮美香嫩可口。

提醒：脾胃虛寒癥者不宜服，孕婦忌服。

文/廣州日報全媒體記者何雪華

醫學指導/廣東省中醫院主任中醫師胡世云教授