米糊豆?jié){等沖泡類(lèi)食品，大多在名稱(chēng)上標(biāo)注為“無(wú)添加蔗糖豆?jié){粉”，但配料表中依舊可以找到“麥芽糖漿”“果葡糖漿”等敏感字眼，此類(lèi)添加糖同樣會(huì)快速升高血糖，引起血糖波動(dòng)。它影響的主要是糖尿病人群。糖尿病人群因需要控制血糖，故要嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量。除此之外，還有一種不帶糖的物質(zhì)存在于大多數(shù)的沖泡類(lèi)食品中，升糖指數(shù)很高，可以與各類(lèi)糖相媲美，它就是“麥芽糊精”。凡是配料表中出現(xiàn)“糊精”字眼的物質(zhì)，就可以認(rèn)定此類(lèi)食品為高升糖指數(shù)食品，不適宜糖尿病人群食用，即便強(qiáng)調(diào)此類(lèi)產(chǎn)品為無(wú)糖食品，不額外添加糖。因此，需要嚴(yán)格控制血糖的消費(fèi)者一定要注意此類(lèi)食品的組成成分，不要走進(jìn)“無(wú)糖”的誤區(qū)。

特別需要強(qiáng)調(diào)的是某種聲稱(chēng)養(yǎng)胃的猴菇米稀，食品配料表里并無(wú)猴菇，猴菇只是品牌而不是配料。在此之前，看過(guò)高頻率播放的廣告之后，很多人可能會(huì)有購(gòu)買(mǎi)的欲望，而且也很好奇，想要看看配方里猴菇的添加量大致為多少。猴菇確實(shí)可以藥食兩用，且具有養(yǎng)胃的功效，因此很多人認(rèn)為添加了猴菇的米稀正是它的賣(mài)點(diǎn)所在。但在超市貨架上看到此類(lèi)商品時(shí)，包裝上顯眼的“猴菇”兩個(gè)字卻只是品牌，而在配料表中并未找到猴菇，廣告里大肆宣傳的養(yǎng)胃功效也是仰仗配料里那些具有保健功能的食材。試想一杯凈含量為40g的產(chǎn)品，刨去一包煉乳的重量，固體的主要成分是粳米，就是我們俗稱(chēng)的大米，其次是燕麥和白砂糖，剩下那些具有保健功能的成分能占多少重量，能產(chǎn)生多少功效？與其說(shuō)喝到身體內(nèi)的是一杯營(yíng)養(yǎng)豐富具有保健功效的米糊，不如說(shuō)喝進(jìn)去的就是一杯加了糖的白米粥。

所以，標(biāo)注顯著的“無(wú)蔗糖”食品是不是真正的無(wú)糖食品，建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)之前一定要關(guān)注配料表的成分，看是否還有其他類(lèi)型的添加糖和糊精類(lèi)物質(zhì)。關(guān)于具有保健功能的米稀，因本身屬于食品范疇，即使具有保健功能，效果也有限。消費(fèi)者不應(yīng)全信廣告宣傳的效果，應(yīng)仔細(xì)閱讀配料表，衡量一下性?xún)r(jià)比，有食用價(jià)值才是最根本的購(gòu)買(mǎi)目的。

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所食品檢驗(yàn)技師劉宏超）