一天的菜吃不完，放到冰箱里面冷藏，等到下一餐繼續(xù)吃，這是勤儉節(jié)約的做法。但是你可知道，隔夜菜還有致病“嫌疑”，你還敢繼續(xù)吃嗎？如果迫不得已要吃隔夜菜，怎么吃才能讓危害小點(diǎn)，下面為大家介紹下。

吃隔夜菜有啥危害？

危害一，致癌

隔夜菜為何會致癌，主要與菜之中的鹽類有關(guān)，細(xì)菌會把鹽類分解成為硝酸亞鹽，而硝酸亞鹽是很典型的致癌物質(zhì)，它可以誘導(dǎo)細(xì)胞發(fā)生癌變，如果人體此時(shí)免疫力還低下，癌變的幾率會增加很多倍。

危害二，引起胃腸炎

隔夜菜有充足的時(shí)間讓細(xì)菌繁殖，因此如果攝入了隔夜菜，無疑是相當(dāng)于攝入了很多細(xì)菌，而細(xì)菌一旦進(jìn)入了胃腸道，引起急性的胃腸炎，輕者腹痛腹瀉，嚴(yán)重的甚至?xí)撍菘恕?/p>

危害三，營養(yǎng)物質(zhì)破壞殆盡

隔夜菜因?yàn)闀r(shí)間長，而很多營養(yǎng)物質(zhì)例如維生素以及蛋白質(zhì)等，都會在時(shí)間的作用下發(fā)生變性，因此隔夜菜的營養(yǎng)價(jià)值也會被降低，加上再次的加熱，營養(yǎng)素進(jìn)一步被破壞，所以說隔夜菜也沒有多少可以供人體利用的營養(yǎng)素。

吃隔夜菜如何降危，2個(gè)原則請遵循

也許你會說，既然隔夜菜不能吃，那么我們豈不是會浪費(fèi)很多食材？從避免浪費(fèi)的角度上來說，食物也確實(shí)需要得到合適的利用，下面為大家介紹下隔夜菜如何吃方能讓危害降低。

原則一，青菜不能隔夜

青菜之中含有很多的化合鹽類，因此青菜在細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生的硝酸鹽也是非常多的，特別是綠色葉類蔬菜，都不宜隔夜食用，實(shí)在不行，可以食用一些瓜果類蔬菜，而盡量少一些莖葉類蔬菜。

原則二，徹底煮熟

經(jīng)過徹底煮熟后的肉類可以作為隔夜菜，肉類食材雖然產(chǎn)生硝酸亞鹽的機(jī)會要低很多，但是其中含有的細(xì)菌也是非常多的，為此，在加工肉類的隔夜菜的時(shí)候，應(yīng)該盡量煮熟，把大部分的細(xì)菌殺死，才能不致于得病。

最后多喝牛奶可以中和硝酸亞鹽對身體的危害，另外還需要對身體的各種異常表現(xiàn)有足夠的重視，發(fā)現(xiàn)有哪里不舒服的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院去進(jìn)行檢查，癌癥的預(yù)防除了少吃隔夜菜之外，還要遠(yuǎn)離致癌食物，如腌制、油炸、燒烤等。