中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 范志紅

眼下，櫻桃大量上市。關(guān)于它的保健作用，網(wǎng)上說法很多，有說補血美容的，有說促進睡眠的，有說治痛風的，有說維生素C特別多的……到底是言過其實，還是有理有據(jù)？

櫻桃是薔薇科、櫻桃屬的木本植物——櫻桃樹的果實。我們常吃到的櫻桃，屬于甜櫻桃。按個頭大小，分為大櫻桃和小櫻桃，“車厘子”就屬于大櫻桃。

真相1：櫻桃含有一定量的維生素C，但低于柑橘等水果。只有一種“櫻桃”確實特別富含維生素C，那就是天然針葉櫻桃，它的維生素C含量高達1677.6毫克/100克，遠高于其他水果。然而，針葉櫻桃根本不是櫻桃家族的成員，是金虎尾科植物，并且市場上很難買到。數(shù)據(jù)顯示，中國小櫻桃的維生素C含量為10毫克/100克，車厘子為7毫克/100克，遠不如番茄（19毫克/100克）和柑橘類水果，更比不上獼猴桃和鮮棗。

說法2：櫻桃含有少量的鐵，但吸收利用率很低，不能預防貧血。攝入充足的鐵元素能夠保障血紅蛋白的合成，俗話叫“補血”。數(shù)據(jù)顯示，美國酸櫻桃鐵含量為0.32毫克/100克，車厘子為0.36毫克/100克，傳統(tǒng)中國小櫻桃為0.4毫克/100克。而各種動物肝臟中的鐵含量可達20毫克/100克以上，而且是血紅素鐵，生物利用率也遠遠超過櫻桃中的鐵。因此，靠吃市場上的甜櫻桃來補鐵不太靠譜。

真相3：酸櫻桃有助預防痛風，但國內(nèi)市場上很難買到。美國一項跟蹤研究對633名痛風患者進行了為期1年的觀察研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃酸櫻桃的患者相比，每兩天吃3份新鮮酸櫻桃(1份大約10~12個櫻桃)，或者每天攝入櫻桃提取液的痛風患者，痛風發(fā)作危險能降低35%。

說法4：酸櫻桃富含褪黑素，有助改善失眠，甜櫻桃褪黑素含量很少。植物中也會多少存在一些和人體中活性成分類似的物質(zhì)，包括褪黑素。這種人類激素成分對于調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律和正常免疫功能有一定作用。所有類型的櫻桃都或多或少含有一些褪黑素，但是就目前已發(fā)表的文獻來看，酸櫻桃（法國蒙特默倫西酸櫻桃）褪黑素含量是水果中最高的。英國諾森比亞大學一項研究表明，攝入這種蒙特默倫西酸櫻桃，能夠增加外源褪黑素的攝入量，進而改善健康人群的睡眠質(zhì)量。另有一項研究表明，食用新鮮酸櫻桃相對于喝果汁而言，能更好地利用其中的褪黑素。不過。甜櫻桃中的褪黑素只有酸櫻桃的幾分之一，甚至更低。所以，晚上靠吃一盆甜櫻桃來助眠，有點不靠譜。

真相5：櫻桃血糖反應(yīng)低，糖尿病患者可少量食用。櫻桃在水果當中屬于血糖反應(yīng)很低的類型。這很可能是因為其中的花青素等多酚類物質(zhì)含量高，抑制了消化酶的活性，同時果膠含量也比較高，延緩了糖分的消化吸收速度。因此，糖尿病患者可以一天分兩次作為餐間零食食用櫻桃，每次100克。