本報訊(記者毛茵)上了年紀越來越胖，“三高”不期而至；工作越累還越胖，怎么才能減下來？每天鍛煉刷2萬步體重紋絲不動咋辦？2018年“全民營養周”5月13日正式啟動，營養專家提出要“吃動平衡”“慧吃慧動”。

“人的代謝是一個動平衡的過程。”華中科技大學同濟醫學院內分泌專家夏文芳副教授說，準確來說，每個人都可以根據他目前的身高體重，以及所從事的體力活動的強度，算出來一天應該攝入多少能量。如果實際攝入的能量比這個要高，那么能量對他來說就是過多的，長期日積月累就會導致體重的增加。

米飯該怎么吃？華中科技大學協和醫院營養科蔡紅琳主任認為，如果單從減肥的角度考慮，肯定要控制白米飯。因為白米飯升血糖系數很高，促進胰島素分泌，胰島素就是合成脂肪的一個激素。但是如果說只是希望保持體重，那只要今天的總能量不超標，你吃米飯也好吃其他什么也好都沒關系。對于易胖體質來講，很容易飯就吃多了。同時，飯吃得多必然菜吃得多，而菜里面油也比較多，那么總能量超標是必然的。她建議控制體重可以粗糧為主，白米白面作為點綴就好了。

蔡紅琳介紹，單純靠運動是不能減肥的。因為運動以后餓得更快，而且運動后人體對食物和營養的消化吸收率會加倍，所以減肥主要是管住嘴，適當運動就行了，絕對不要太大的運動量。有的人靠毅力大量運動且少吃，那只是暫時的，很容易反彈。

蔡紅琳也解釋，米飯并非完全吃不得，但考慮到精米白面食物的高血糖負荷屬性，可以嘗試在米飯中摻雜燕麥、高粱或者紅豆綠豆等其他質量更優質的碳水化合物來源，并且使用土豆、藕、山藥等碳水化合物含量豐富的植物來等量替換掉一部分米飯。