湖北省遠安縣中醫院主任醫師 胡獻國

民間有“春食杞芽似人參”之說。在此，推薦一個枸杞芽的藥膳，可補肝明目，適用于肝腎陰虛及肝熱所致的目昏、夜盲、目赤澀痛、白內障等癥狀。

取枸杞芽250克、豬肝150克、調味品適量，將枸杞芽洗凈，豬肝洗凈切片，鍋中放油滑鍋后，將豬肝煸炒至變色，再下枸杞葉及蔥、姜、鹽等，炒熟服食，每日1劑。現代營養分析表明，枸杞芽含維生素Ｃ、甜菜堿、肌苷、琥珀酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、酪氨酸等營養物質。中醫認為，枸杞芽有清退虛熱、補肝明目、生津止渴的功效。《本經逢原》記載它“能降火及清頭目”，《藥性論》也說枸杞芽“益人，甚除風、明目”。