生藕性寒，可消瘀止血、清熱止渴、開胃，婦女產后生冷皆忌，只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強，對流鼻血、吐血、痰中帶血以及產后出血，均有涼血止血的功效。熟藕性溫，雖無清熱之功，卻有養胃、滋陰之效，脾胃虛弱者宜多食熟藕。

　　藕生熟都可食用，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補體佳品，尤其是女性，更應“三日不斷藕”。《本草經書》中說，藕“生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散淤血、吐血、口鼻出血、產后血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等；熟者甘溫，能健脾開胃、益血補心、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒”。

　　生姜是助陽之品，自古以來素有“男子不可三日無姜”之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。 生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯叫“還魂湯”，傳說白娘子盜仙草救許仙，此“仙草”就是生姜芽。

　　生姜味辛性溫，長于發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，前人稱之為 “嘔家圣藥”。而干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。

　　百變美味藕

　　荷塘小炒素

　　原料：

　　白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。

　　做法：

　　1、 將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；

　　2、 紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片；

　　3、 適量水燒開，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝干備用；

　　4、 鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻；

　　5、 倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調味；

　　6、 關火、離灶，加入百合炒勻即可。

　　營養師點評：這道菜咸甜適口，脆爽，有滋陰生津的作用， 是道不錯的開胃菜。

　　豬手蓮藕湯

　　材料：

　　豬前蹄1只(約350～400克)、蓮藕200克、枸杞10粒、黃酒1大匙、姜片3片、鹽適量。

　　做法：

　　1、 豬手洗凈剁成小塊，放鍋中加水煮開，然后撈出沖凈；

　　2、 蓮藕去皮切塊，泡在清水中以免氧化發黑；

　　3、 砂鍋中加入適量清水，水開后放入豬手，再調入黃酒，小火煮約1個小時；然后放入蓮藕煲至蓮藕軟糯，最后放入枸杞子略微煮一下，再加鹽調味即可。

　　營養師點評：這道湯有很好的滋補美容的效果，非常適合女性朋友食用。