推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：補脾固腎縮尿

推薦人群：冬季不受峻補、夜尿頻繁者

材料：沙蟲干20克，蓮藕500克，芡實15克，蓮子15克，陳皮一小角，生姜數片，牛肉150克（3人量）。

制作方法：所有材料洗凈，蓮藕去皮后切成滾刀塊，生姜切片，牛肉切塊。用剪刀把沙蟲干剪開，然后用牙刷刷干凈里面的沙，千萬不要沾水。再把鐵鍋燒紅，不需要放油，把沙蟲干放進鍋里炒，炒至金黃色。把炒好的沙蟲干放進碗里，快速用水沖洗，這時會有沙子沉積在底部，這樣能較好地除去沙蟲干的沙子（當然，品質很好的沙蟲是不含沙子的，可以免去這些步驟，直接洗凈即可）。把所有備好的材料放進湯煲，加水2000毫升。大火煮開后，繼續用大火煮半個小時，再轉小火煮半個小時，加鹽調味即可。

特色點評：新鮮的沙蟲可能會有人覺得惡心，難以接受，但變成了沙蟲干味道就比較鮮美。沙蟲有很好的滋陰補腎功效，但是它生長在海邊，所以性偏寒。將其曬成沙蟲干，再放進鍋內炒炒，這樣不僅能有效去除沙子，而且有助于糾正沙蟲的寒涼之性。另外煲湯的時候佐以溫熱性的材料，就能熬出適合冬季的溫補靚湯了。比如蓮子、芡實增強固腎的效果，陳皮能理氣健脾，生姜能中和寒性。蓮藕生吃偏涼，生津止渴的效果比較好。但煮熟的蓮藕就偏溫補，可補中焦脾土；中焦脾土健運，身體自然更強壯。