碘是人體不可缺少的一種微量營養素，人體甲狀腺利用碘和酪氨酸合成甲狀腺激素，從而發揮碘的生理功能。當碘攝入不足時，可導致智力低下，生長發育遲緩，出現呆小癥、侏儒癥等一系列病癥，而正常人則會出現行動遲緩，怕冷，反應遲鈍等癥狀。這些障礙統稱為碘缺乏病（IDD）。碘缺乏病除了較為典型的地方性甲狀腺腫、地方性克汀病以外，尚存在大量亞臨床病人。科學補碘能夠有效預防碘缺乏病。中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》推薦碘攝入量兒童85~120μg，成人120μg左右，孕婦和乳母230μg左右。

胎兒期缺碘會導致胎兒發育不良，流產、早產、死胎畸形，嚴重碘缺乏可導致智力及身體性發育障礙，即克汀病。成人期缺碘則會出現甲狀腺腫，俗稱“大脖子病”，嚴重時可壓迫氣管和食管，影響呼吸和吞咽。

那么如何科學補碘呢？采用食鹽加碘是最為合理科學的補碘方法，也是防治碘缺乏病的最佳方法。我國制定碘鹽出廠標準為35±15MG/KG，此量足夠滿足人體每日的需碘量和預防碘缺乏病（IDD）發生。我國現在大部分地區食鹽中已經加碘，明顯減少了碘缺乏病的發生率。在食用過程中，要買有碘鹽標志的小袋，裝入帶蓋的瓷罐或棕色瓶中，不宜長期大量儲存，同時應放在陰涼干燥處；使用時不用鹽爆鍋，在菜肴出鍋時放入，避免碘在高溫下揮發。另外，也可通過碘化油的口服或注射來滿足機體對碘的需要，碘化油是一種長效、經濟、方便、不良反應少的防治藥物，但應在醫生指導下使用。

碘的好處多多，是不是所有人都要補碘？從健康角度講，有些人群不宜補碘：高碘地區或高碘性甲狀腺腫流行區，無需再補碘，以免造成高碘甲狀腺腫；某些甲狀腺疾病患者，如甲亢患者不宜補碘；長期生活在重度缺碘地區的人群，補碘不宜過高過快，否則患碘性甲亢或其他相關甲狀腺疾病的危險性增高。

缺碘是世界各國嚴重的公共衛生問題，它嚴重影響下一代的智力、生長發育，并且事關整體民族素質和社會進步，所以要確保孕婦、哺乳期婦女、0~2歲嬰幼兒碘營養充足。所以，科學補碘，守護健康，更要納入每個家庭的膳食規劃。

（中國疾控中心營養與健康所博士劉軼群）