夏天，各種貝類產品大量上市，扇貝、淡菜、生蠔、海螺等，琳瑯滿目，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。可每年因為吃海鮮所引發的食物中毒屢屢發生，我們該如何吃貝類才能更安全呢？

首先，要挑選新鮮無污染的產品。一般來說，正規的大型超市、規范的水產市場等提供的產品質量可靠，但一些路邊攤和不規范的水產市場就無法保證質量了。挑選貝類總的原則是：貝殼表面光潔、肉質新鮮無怪味、水質清潔不混濁。淡水類貝殼生物應該是活體，海水類產品應有冰塊覆蓋。

其次，不購買不食用來自污染區的產品，目前主要指的是發生赤潮海域的產品。福建漳州、泉州等地爆發的赤潮，主要是由一種“鏈狀裸甲藻”的藻類引發，這種藻類會分泌生物麻痹性貝類毒素，不但導致海洋生物死亡，還會間接危害到人體健康。當我們食用了大量攝入鏈狀裸甲藻的貝類產品時，就會因生物麻痹性貝類毒素過量而致食物中毒，對人的神經、肝臟、腸胃、皮膚等損傷嚴重，極端情況下會引起肌肉麻痹、呼吸困難，甚至死亡。

再次，食用貝類前，一定要烹飪至熟透，這樣可以有效殺死貝殼內部的細菌。食用時應去除內臟（黑色部分），因為內臟器官富集了大量細菌和毒素。

最后應注意的是，食用貝類要適量，同時建議少飲或不飲啤酒，以免導致痛風的發生。

總而言之，遠離污染區、挑選把好關、烹飪熟透、進食適量，我們就會有一個燦爛的夏天。