服務(wù)

可以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué) 還要打掃戰(zhàn)場(chǎng)

王棚所在的這家網(wǎng)約廚師平臺(tái)，于去年年底上線，目前共有48名專職廚師。客人只需通過(guò)手機(jī)提前下單，點(diǎn)好自己喜歡的菜品，約定好就餐時(shí)間，并留下電話和地址，就會(huì)有專門的廚師上門服務(wù)。

成都商報(bào)記者從該平臺(tái)頁(yè)面中看到，用戶可以選擇“點(diǎn)菜”“套餐”“壩壩宴”等選項(xiàng)。以“點(diǎn)菜”為例，頁(yè)面中有涼菜、熱菜、海河鮮、小吃、湯等多個(gè)選項(xiàng)，每一個(gè)選項(xiàng)都有相應(yīng)的菜品供選擇，價(jià)格從10余元到上百元不等。套餐價(jià)格根據(jù)用餐人數(shù)，從幾百元到上千元不等。

“菜品是上門現(xiàn)做，這也是我們與一般外賣最大的不同。如果你想學(xué)某一道菜，我們的廚師也可以邊做邊教，我們希望帶給客人精致的生活方式。”31歲的平臺(tái)創(chuàng)建人吳圣燭介紹，“一般，客人需要提前3到4個(gè)小時(shí)下單，我們會(huì)根據(jù)客人的下單情況，提前做好準(zhǔn)備工作。”

鐘女士是該平臺(tái)最早的客戶之一，因?yàn)槊恐芩耐矶加芯蹠?huì)，叫網(wǎng)約廚師上門做菜，漸漸成了習(xí)慣。“以前都是自己做，10多個(gè)人還是比較麻煩。價(jià)錢也還算能接受，主要是方便。另外，能看到做的過(guò)程，也比較放心。”

事實(shí)上，網(wǎng)約廚師早在幾年前就已開(kāi)始在北京、上海等地出現(xiàn)。國(guó)內(nèi)最早的一家廚師上門服務(wù)平臺(tái)在2013年就已上線，國(guó)外提供類似服務(wù)的平臺(tái)則出現(xiàn)得更早。成都商報(bào)記者了解到，此前，成都也有部分酒樓在春節(jié)期間推出過(guò)廚師上門做年夜飯的服務(wù)，不過(guò)并未形成系統(tǒng)的網(wǎng)約平臺(tái)。另外，在淘寶網(wǎng)上，以“成都廚師上門”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，也同樣能發(fā)現(xiàn)相關(guān)的服務(wù)信息，但較少有人下單。

吳圣燭介紹，平臺(tái)正式上線以來(lái)的半年時(shí)間里，已接到8000余單，平均每天有40多單；在做菜時(shí)，平臺(tái)會(huì)要求廚師錄制烹飪過(guò)程，上門服務(wù)的活動(dòng)區(qū)域也限定在廚房和餐桌的周圍，做完菜后，還必須把廚房打掃干凈。

要求

不僅廚藝要好 身高也要合格

成都商報(bào)記者從北京、上海、深圳等地網(wǎng)約廚師平臺(tái)了解到，這些平臺(tái)的廚師基本上來(lái)自各個(gè)酒樓，廚師個(gè)人提交完所需的健康證、廚師證、個(gè)人身份信息、相關(guān)的工作證明及擅長(zhǎng)的菜品等信息后，即可成為平臺(tái)廚師。

網(wǎng)約廚師服務(wù)的每個(gè)環(huán)節(jié)，都會(huì)被錄像保存(上圖畫圈處)

與上述平臺(tái)不同，吳圣燭運(yùn)營(yíng)的平臺(tái)上的廚師全部為全職，48人中，有一半以上都是從各個(gè)酒樓“挖角”而來(lái)，用他的話說(shuō)，從涼菜到熱菜到湯，都能滿足，“廚藝是沒(méi)有問(wèn)題的。”。“自己招的廚師好管理一些，能夠少很多麻煩。”吳圣燭介紹，因?yàn)槭亲錾祥T廚師服務(wù)，在招聘廚師時(shí)除了要看廚藝以外，顏值也是需要考慮的，“我們有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，身高要在一米七左右，長(zhǎng)相要顯得有親和力，談吐交流要順暢。”

另外，為了保證服務(wù)的品質(zhì)，平時(shí)他們也會(huì)進(jìn)行廚師培訓(xùn)。“主要包括服務(wù)的流程和專業(yè)用語(yǔ)，還會(huì)安排廚師去一些酒店交流學(xué)習(xí)。”

“上門服務(wù)，你做菜的架勢(shì)和流程，別人一看就曉得你有幾斤幾兩，口味好不好也會(huì)很直接地體現(xiàn)出來(lái)，你給人留下的印象，在很大程度上決定了別人下次還選不選你。”吳圣燭說(shuō)。