面對美味佳肴，總是難抵誘惑，再加之上班伏案、下班懶臥的生活模式，一些人被診出患有高血脂、中度脂肪肝等“富貴病”。這類疾病通常與不健康的生活方式有很大關系，調整飲食結構也成為醫生們開出的一個基礎“藥方”。其實科學控制飲食并不難，只需牢記“食物信號燈”。

拒絕“紅燈”食物

“紅燈”食物主要指來自動物和魚類的紅肉和內臟，患有高血脂、脂肪肝的患者應遠離它們。

這類食物主要包括富含動物性油脂的食物、膽固醇過高的食物、過量油烹調的食物。動物性油脂包括豬油、牛油、羊油等，以及動物的可見脂肪部分，如肥肉、奶油、皮脂等。膽固醇過高的食物包括動物內臟、蟹黃、魚卵、蝦卵等。油炸、油煎的油膩食物包括炸薯條、炸糕，以及椰子油、棕櫚油、氫化奶油所制作的食物，如方便面、奶油蛋糕等。

慎選“黃燈”食物

就像道路交通信號燈的黃燈，是用來提醒來往車輛減速慢行一樣，“黃燈”食物提醒我們不能攝入過量。

這類食物包括富含油脂的種子類食物，如花生、腰果、核桃、瓜子，每天可吃不超過手心的一小把的量，20克左右為宜。另外，即便是植物烹調油也要適量選用，大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、玉米油等，全天烹調用油量以每人25克至30克為宜。

放行“綠燈”食物

“綠燈”食物可以安心食用，對降低高血脂、保護心腦血管很有好處。

這類食物主要指富含水溶性膳食纖維的燕麥、大麥等；富含果膠的水果；富含碘的海帶和某些藻類；富含鎂的綠葉蔬菜。它們能增加體內膽固醇的排泄，降低血清膽固醇濃度。此外，香菇、木耳等富含植物化學物質，洋蔥、大蒜等含有有機硫化合物，也是健康的控脂食物。

胃食管反流病人怎么吃

胃食管反流病是指胃、十二指腸內容物反流入食管，引起的以燒心、反酸為主要特征的臨床綜合征。人的胃內貯存著胃酸，十二指腸腔內有膽汁液，胃酸和膽汁液都是消化液，可消化人體攝入的食物。

人的消化管道也是肉長的，消化液能不能消化自身的肉呢？答案是肯定的。不過，人的胃肉天生有層像瓷器樣的黏膜屏障保護，因此胃酸呆在胃內很安全。當進食時，大量胃酸分泌消化胃腔內的食物，隨后十二指腸再用膽汁繼續消化食物，最后殘渣被排出體外。若胃液反流入食管腔，由于食管無瓷器樣的黏膜保護層，就會被胃酸破壞黏膜而引起糜爛、潰瘍。此時，患者會感到燒心般難受，也可出現反酸、頻繁打嗝、咽喉疼痛不適等癥狀。

被醫生診斷為“胃食管反流病”的患者，除遵醫囑服藥外，平日飲食需要注意什么？最關鍵的是減少脂肪的攝入量。膳食中的脂肪能夠明顯刺激膽囊收縮素的分泌，引起食管下端括約肌張力降低，促使胃食管反流。因此，胃食管反流病患者要減少食用肥肉、奶油、全脂牛奶，盡量控制每日烹調油在25克之內。烹調方式以煮、燉、汆、燴為主，最好不用煎、炸、炒的方法。

另外，膳食中的蛋白質會刺激胃泌素分泌，胃泌素能增強食管下端括約肌張力，抑制胃食管反流。患者可適當增加蛋白質攝入，如瘦肉、魚蝦、蛋清、脫脂牛奶等。同時，為避免引起胃食管下端括約肌的張力降低，飲食要溫和、少刺激性，避免食用巧克力、咖啡、可可；鮮檸檬汁、鮮橘汁等酸性飲料；濃郁的香料調味品，如辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等。平時，還要避免暴飲暴食，應少食多餐、干稀搭配、細嚼慢咽。（李斌）