中國營養師聯盟執行秘書長 于良

大豆及其制品富含豐富的蛋白質，是植物性食物中少有的優質蛋白，其營養價值很高。

我們最常見的豆制品有白豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐腦、豆漿等，這些食物都沒經過發酵；豆腐乳、臭豆腐、豆汁、納豆等則是大豆發酵制品。

與雞鴨魚肉海鮮水產相比，雖然他們的蛋白質也非常優質，其口感、氣味、色澤、味道也比大豆制品更吸引人，但這類型的食物含較多脂肪，易帶給我們能量過剩和不均衡的膳食結構。我們發現，隨著這些食物添加到人們的餐桌，大豆制品則開始逐漸淡出我們的食物圈。只有部分老人和喜歡大豆制品的人還在經常食用。而不論從每天吃大豆制品的人數還是從咱們的攝入量來看，都遠低于中國營養學會的膳食推薦量，這不利于我們的身體健康。

今天小于老師為大家推薦幾道常見的豆腐美食，以期幫助大家愛上豆制品。

1、 豆腐魚湯。不論做什么魚，都非常適合與豆腐搭配。因為豆腐中的蛋白質和魚肉中的蛋白質可以實現良好的互補，實現更好的營養目的。

2、 香煎豆腐。很多人一聽油煎就害怕，的確，油煎后的豆腐會比普通豆腐多出不少油脂，但，豆腐對油脂的吸附能力較弱，除非油炸，普通的煎并不會讓豆腐吸入太多油脂，但口感卻比吃普通的豆腐要好很多。

3、 釀豆腐。這不是豆腐的發酵制品，而是將豆腐切成2cm見方，在中間挖一孔，將和好的餡料塞進去，而后上鍋蒸熟。餡料怎么做都行，依自己的口味，平時包餃子的餡料也行。這樣做出來的釀豆腐，不僅沒破壞豆腐本身的營養，還融入了餡料豐富的味道，讓豆腐吃起來更加美味。

中國營養學會建議大家每日應吃約25-35g的豆制品，以保證我們每日營養需求。小伙伴們，由今天開始，將美味的豆腐菜肴吃起來吧！