大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型，其中的胡蔥在羊肉煲里經常會用到，而平時烹飪使用最普及的就是普通大蔥。

今天將大蔥與肥牛結合，當中搭配的豉油汁是由豉油、糖、酒混合而成的汁醬。

材料：肥牛片150克，大蔥白100克，姜片10克，蔥花10克，鹽、豉油、糖、米酒或清酒、胡椒粉、蠔油、麻油各適量。

做法：大蔥洗凈切約5厘米段狀，開平底鍋烘至兩面上色后備用（不放油）；肥牛洗凈快速飛水備用。煮開清水，放姜片，下適量蠔油、豉油、糖、酒，放入烘好的大蔥，以鹽、胡椒粉調味，下肥牛片，煮開后上碟，淋上麻油，撒蔥花即成。

推薦：美食家 莊臣