喊山，茶農與茶的春約

“開山嘍……”

“采茶嘍……”

近日，在福建武夷山武夷星的茶園內，嘹亮而質樸的聲浪你呼我應，茶園也仿佛在沉睡中被喚醒，開采的春天到來了。

喊山

“喊山”，是武夷山每年春茶開采前的習俗，流傳百年之久，似乎早已成為了茶農與茶之間，再默契不過的約定。

其實，喊山只是開山儀式的一項流程。

晨起8點，在武夷山的御茶園，“春”字彩旗招展，霧中的茶園仿佛列著方陣的排頭兵等待檢閱。此時的茶農，卻有些無暇欣賞這樣的美景。他們從頭到腳換上新衣新鞋，正精心準備著祭拜儀式。

只見院內擺著的方桌早已被鋪上大紅布，上面有序地放好祭茶神的供品：豬頭、雞、魚、蘆筍、面條、水果，每樣供品無一例外地都被貼上了象征吉祥如意的紅紙，喜氣洋洋。

9點9分，吉時到！大家一一地敬香祭拜茶神。祭拜是開山儀式的重頭戲，每逢春節開采，當地茶農都會祭拜武夷茶的祖師——楊太白。

“建安歲貢，古法傳承，楊公太白，始創烏龍。茶香氤氳，四海同豐，武夷兒女，今歲齊聲。”祭詞既慎終追遠，又展望未來。

“開山儀式就是自古傳統的習俗保留下來，文化的根就是在這里。做茶的人如果把傳統的文化遺忘了，那茶做出來也不香了。”全國政協委員、武夷星茶業有限公司董事長何一心說。

韓國茶友愛巖茶

祭茶神時，與熱鬧紅火的中式風格相映襯，來此地學習參觀的韓國友人，身穿淺色韓服獻茶，成為了祭拜時一道別具一格的風景。

“在韓國，我們也非常重視、尊敬祖先和古代做茶的人。做茶的人都是一樣的。”韓國“中國茶藝研究中心”院長金永淑，此次帶隊到武夷山訪巖茶，提前與當地溝通好，共同來參與祭拜的儀式。

現場，金永淑與其他兩位茶藝師，安靜而優雅地泡茶、敬茶，為中國茶農展現了韓式的獻茶禮儀。

茶藝師的桌上，只有一種顏色———白色。“中國是用紅色，我們是用白色，器具全部都是白色，獻茶也要用白色的紗布。”金永淑介紹，“韓國供茶講究干凈、心靜。茶藝師一早就要沐浴更衣，泡茶前更要用白色的茶巾擦手，表示對茶神的尊敬。”就連她身著的韓服，象牙白中點綴著荷花，也是每次獻茶時專門要穿的衣服。

祭茶神時，鮮明的對照讓人們立刻區分出中韓茶文化的不同，而當日下午在茶廠，一場春雨卻讓兩國人迅速地擰成了一股繩。

在武夷山，春雨總是不期而至。茶廠的院落內，新采的茶葉一堆堆攤晾著。此時，雨開始淅淅瀝瀝地下起，工人的員工們迅速出動，開始收茶。

忙亂的人群中忽然“殺”出一撥新人，也加入到了“搶茶”的行列中。就是這群到此參觀的韓國茶友。雖然他們之間語言不通，但大家勁兒往一處使，竟然默契配合著一次次將茶葉收到廠房內。

“我看他們也特別愛茶，一下雨就沖出廠房和我們一起收茶，勁兒又大，拿得又多。”一個工人師傅有些感動地和另一個工友說著。

金永淑介紹，此次來武夷山的21位茶友，都是在韓國專門做茶文化研究的大學教授、碩士生。“這次更是專門趕在武夷巖茶開采、制作的時候來參觀，好好學習。”

金永淑早已是這里的常客，并已于中國茶結下了20年的情緣。從1997年到中國學習茶文化、茶科技，她一路拿到了茶專業的博士學位，現今不僅在韓國開辦了中國茶藝研究中心，還在2013年成立了國際發酵茶研究所。

“我當時博士論文還曾打算寫武夷巖茶呢。”金永淑說，她現今每年會組織連續3個月武夷巖茶的審評課，此次帶的茶友，有15位都是她的學生。“我喜歡武夷巖茶，每年有機會都會組織韓國的茶友來這里交流茶文化，今年10月份，我還要舉辦武夷巖茶的體驗會。”