雖說“民以食為天，食以安為先”是經常聽到的諺語，可是人們一般都知道吃好的重要性，卻常常忽視了安全和健康。食物是生存的內核，當吃什么不再是問題的時候，怎么吃成為越來越重要的內容，不能忽視，這一日三餐過的是日子，一頓也馬虎不得。好習慣可會影響一生呢!

　　牛奶的藏身之處

　　提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各廠家品牌有所不同，不過內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應太酸的優酪乳，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調味，也因此增加了許多熱量。酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量高些，要保持苗條身段，還是要慎選酸奶的品牌和種類，并且食用量要有所限制，否則不知不覺就會喝下一堆熱量，增肥容易，減肥難!

　　面對各種牛奶廣告，面對當前市場眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點，你站在超市的奶品柜前顯得有些無所適從。只要你注意在選購牛奶時要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂，問題就迎刃而解了。

　　首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質最優。

　　其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，人為提高產品的含鈣量，在天然牛奶中加進了化學鈣，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來，甚至會造成結石。

　　最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。此外，脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利于人體健康。

　　牛奶越稠越好？牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞，重要的是看它的指標含量是否符合標準，一般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營養成分是最主要的，所以買牛奶的時候還是多看一下成分的標識，不要單純從它是否黏稠來判斷。標準純牛奶應該是顏色略帶乳黃色，有掛杯現象，但不會太持久。當然太稀了也不成，如果顏色發亮，像水一樣，也不是純牛奶。

　　給孩子喝太純的牛奶是不對的，因為純牛奶中所含蛋白質是母乳的3倍，孩子太小，無法消化和吸收過多的營養物質，喝太純的牛奶會引起孩子腹瀉、拒食等現象，所以在給孩子喝牛奶的時候要兌些水和適量的糖，以便于消化，不過加水和糖必須定量，不要太多。

　　牛奶稀是質量問題嗎?No，滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀，但其營養價值實際上一點兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內壁上附有黃油的牛奶，是因為脂肪量大，一定時間過后，脂肪就會上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會造成不必要的浪費。甚至有的牛奶生產廠家常利用人們對此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費者。

　　都是果汁惹的禍

　　好東西難免有走過頭的時候，什么都有它的度，否則的話，玉液瓊漿就變成了農藥樂果。

　　拿果汁當水喝。有的寶寶不愛吃飯，爸爸媽媽就讓寶寶喝果汁。特別是到了夏天，寶寶干脆水也不喝，就抱著果汁當水喝了。結果，孩子突然食欲減退，甚至出現嘔吐、頭暈的癥狀。大夫的診斷是，很可能由于孩子長期大量飲用果汁導致了低血鈉、顱內壓增高癥狀。國外稱此癥為果汁綜合征。患兒攝入過多果汁等含鈉低的飲料，正是2歲以下嬰兒營養不良和無熱驚厥的主要原因之一。進餐前，父母不應讓孩子飲果汁，否則會影響食欲，尤其是在夏天，一般每天以不超過300毫升的果汁攝入量為宜。

　　果汁過度加熱。不少媽媽喜歡將水果榨汁溫得很熱后給寶寶飲用。殊不知，水果在榨汁過程中在一定程度上破壞了維生素，過度加熱則加劇了這種對維生素的破壞程度。因此，果汁加熱時溫度不宜過高，時間不宜過長，在常溫或冷藏后飲用更有營養。

　　喝完果汁不漱口。有的媽媽在給寶寶喝完果汁后，常常不注意給寶寶清潔口腔，這很容易對寶寶的口腔健康造成不利影響。給寶寶喝完果汁后，特別是臨睡前，媽媽應給寶寶喝少許白開水，以幫助寶寶清潔口腔。

　　高濃果汁易致貧血。各種果汁飲料都含有較多的糖分或糖精以及大量的電解質，會阻礙人體對銅的吸收，銅缺乏會影響血紅蛋白的生成，從而導致貧血。因此，建議父母們在給兒童飲用高濃度蘋果汁和梨汁時應該用水稀釋，同時應該有節制地讓孩子飲用果汁。

　　果汁喝多形成果汁尿。有的時候孩子們喝過多的果汁會發生果汁尿。這是因為水果中大量的糖不能夠為人體所吸收利用，而是從腎臟排出，使尿液發生變化所致。這種情況日久天長，會引起腎臟的病變。