主題：菠菜雞肉粥

菠菜雞肉粥 健脾益氣能涼血

　　食材：雞胸肉200克，粳米200克，菠菜50克，雞蛋1個，蔥花、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、料酒、芝麻油各適量。

　　做法：

　　1. 將雞胸肉洗凈，切成肉丁，放入碗中，加入少量水、鹽、胡椒粉、料酒、蔥花、姜汁，攪勻備用；

　　2. 雞蛋打入碗中，用筷子攪散；

　　3. 菠菜洗凈，剁碎備用；

　　4. 燒鍋置于小火上，加入適量清水、粳米，熬成粥后放入雞丁；

　　5. 粥再次沸騰后加入菠菜，鹽、味精等調好口味，倒入雞蛋液，淋上少許芝麻油即可。

　　營養提示：

　　菠菜性涼、味甘；歸腸、胃經。菠菜含蛋白質、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、煙酸、鋅、鐵、硒等成分。具有潤腸通便、幫助消化、涼血美顏等功效。菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖的作用，可以減少皺紋及色素沉淀，保持皮膚光潔。

　　雞肉性溫、味甘；歸脾、腎經。雞肉含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、鎂、高度不飽和脂肪酸、組氨酸等成分。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血等癥有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈的功效。特別是雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用。