新會(huì)食品藥品監(jiān)督部門(mén)向酒樓食肆宣傳禁食河豚

河豚鮮美，卻有毒。河豚鮮美，卻有毒。

　　江門(mén)一工廠(chǎng)員工吃河豚中毒致死引多方關(guān)注 不少人憑“老經(jīng)驗(yàn)”私自處理河豚食用

　　夏秋季節(jié)正是河豚肥美的時(shí)候！雖然河豚有毒幾乎是人盡皆知，但其鮮美的味道總誘得不少食客“鋌而走險(xiǎn)”。在江門(mén)等一些河涌較多的地方，食客因吃河豚而中毒的事件時(shí)有發(fā)生。近日記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，一些市民會(huì)用老經(jīng)驗(yàn)處理河豚食用，而一些食肆還違規(guī)做起了河豚的生意……

　　進(jìn)入夏季河豚繁殖期以來(lái)，在潭江、西江等大的河流中，都可以見(jiàn)到河豚的影子。漁民在打魚(yú)時(shí)，經(jīng)常捕撈到河豚，而一些海鮮酒樓也做起河豚生意。

　　此外，也有一些市民“遵循”老習(xí)慣處理河豚食用，認(rèn)為肯定沒(méi)問(wèn)題，不料出事。近日，江門(mén)禮樂(lè)鎮(zhèn)市民陳先生在河涌里撈到河豚，親手做給工廠(chǎng)的幾名員工品嘗，誰(shuí)知他們一起中毒入院，而其中一名員工送院后不治身亡。吃河豚的安全問(wèn)題再次備受關(guān)注。

　　事發(fā)：

　　憑老經(jīng)驗(yàn)處理河豚出事

　　據(jù)了解，陳先生是江海區(qū)本地人，是當(dāng)?shù)匾患夜S(chǎng)的老板。近日，陳先生又在西江河捕獲河豚，陳先生按照家傳的方法處理河豚并烹制好，中午請(qǐng)廠(chǎng)里的員工一起進(jìn)食。不料他和一名員工吃后感到不適，當(dāng)天員工送院后不治死亡，陳先生輕度中毒，經(jīng)搶救則脫離了危險(xiǎn)，現(xiàn)已出院。

　　“從我爺爺開(kāi)始，我們就是自己在家里做河豚吃的，爺爺做著吃了幾十年沒(méi)事，爸爸做著吃了幾十年也沒(méi)事，我自己也做了很多年都沒(méi)事，沒(méi)想到這回就出了事，還死了人。”在中毒事件發(fā)生后，陳先生懊悔不已，稱(chēng)“以后再也不做了。”

　　調(diào)查：

　　食肆賣(mài)河豚稱(chēng)已“試毒”

　　由于河豚屬于“國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品”，為防止因食用河豚而引發(fā)食物中毒，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等單位已經(jīng)多次明確食 品經(jīng)營(yíng)單位不得生產(chǎn)加工河豚，并發(fā)文禁止。但是記者了解到，在江門(mén)等地，一些地方食肆仍有經(jīng)營(yíng)河豚菜肴。近日，記者在知情者的帶領(lǐng)下，來(lái)到了江門(mén)市新會(huì)區(qū) 雙水鎮(zhèn)沙路村，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這里有個(gè)別酒樓已經(jīng)營(yíng)河豚超過(guò)10年。

　　記者在知情者的帶領(lǐng)下，進(jìn)入一間“鴻×酒樓”。當(dāng)?shù)弥浾咭院与鄷r(shí)，50多歲的女老板說(shuō)：“沒(méi)問(wèn)題，我們這里已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了十多年了！從來(lái)沒(méi)有出過(guò)問(wèn)題！”

　　記者問(wèn)：“那怎樣吃法？”

　　女老板說(shuō)：“我們這里是十斤起步，至少要吃十斤，并且要提前5小時(shí)預(yù)訂。”“提前5小時(shí)預(yù)訂，我們才有時(shí)間收購(gòu)，加工，煲好后還要喂給動(dòng)物食，沒(méi)有問(wèn)題才給客人吃。整個(gè)過(guò)程需要5個(gè)小時(shí)。”

　　部門(mén)：

　　食肆可能用巴魚(yú)冒充

　　記者后向新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所反映了該酒樓出售河豚的情況。該所負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)調(diào)查，在雙水鎮(zhèn)，包括“鴻×酒樓”在內(nèi)，共有3家海鮮酒樓 自稱(chēng)經(jīng)營(yíng)河豚，近年來(lái)，該所在河豚繁殖期間，開(kāi)展對(duì)河豚經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)整治，組織執(zhí)法人員全面排查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位、生產(chǎn)加工企業(yè)等，對(duì)于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的河 豚，一旦發(fā)現(xiàn)立即封存，監(jiān)督銷(xiāo)毀，并對(duì)當(dāng)事人作出相應(yīng)處罰。

　　對(duì)于“鴻×酒樓”經(jīng)營(yíng)河豚的情況，該所負(fù)責(zé)人介紹，從今年5月份開(kāi)始，該所已經(jīng)前往該酒樓進(jìn)行檢查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)河豚的情況，他介紹，也有可能該酒樓用巴魚(yú)冒充河豚，欺騙食客！

　　“食客要嘗鮮吃河豚，有可能吃到的是巴魚(yú)。”這位負(fù)責(zé)人也告訴記者，由于巴魚(yú)和河豚為同一屬，外觀有些相似，所以有酒樓在制作河豚時(shí)，常常以為 了防止發(fā)生中毒為由，要食客提前幾個(gè)小時(shí)預(yù)約，然后用巴魚(yú)冒充河豚制作菜品。“巴魚(yú)的味道和河豚有些接近，加上酒樓用一些調(diào)料，所以做出來(lái)的粥或湯，與河 豚一樣鮮，一般人也認(rèn)不出來(lái)。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　告誡：

　　誤食河豚中毒時(shí)有發(fā)生

　　新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“通過(guò)排查、宣傳，現(xiàn)在酒樓做河豚的已經(jīng)很少了，有也是暗地里做，近幾年，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)酒樓食客因食河豚中毒的事情；而一些漁民自己捕撈上來(lái)，憑經(jīng)驗(yàn)自己做著吃，或者一些不了解河豚的人誤食了河豚而中毒的倒是時(shí)有發(fā)生。”

　　記者從江門(mén)市中心醫(yī)院、新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所等方面了解到，近幾年在江門(mén)等水網(wǎng)地帶，時(shí)有因吃河豚而中毒的事件發(fā)生，但是基本上都出現(xiàn)在私人飯局上。

　　提醒：

　　吃河豚中毒，最快10分鐘死亡

　　江門(mén)市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任石曉峰告訴記者，近年來(lái)，該院腎內(nèi)科每年都會(huì)接到幾位因?yàn)槌院与嘀卸径朐褐委煹牟∪恕?/p>

　　“他們都是自己在家做河豚，認(rèn)為自己會(huì)做，不會(huì)出問(wèn)題。”他說(shuō)，“其實(shí)，他們往往并不懂制作方法，只是憑著經(jīng)驗(yàn)來(lái)做，為了嘗鮮，就把安全忘了。”

　　據(jù)了解，一般烹飪手段難以破壞河豚毒素，如果搶救不及時(shí)，人如果誤食中毒，最快10分鐘內(nèi)就會(huì)死亡。

　　除了河豚，吃貨還要留心它們……

　　到了夏季，河豚、蟾蜍等等一些“不一般”的食材讓不少吃貨想嘗鮮。但是，這些食材本身含毒素，如果在制作前不能將毒素完全清除，就可能導(dǎo)致人食用后中毒。

　　石曉峰提醒說(shuō)，市民不要為了嘗鮮而冒險(xiǎn)去吃這些帶毒素的食材。另外，一些人喜歡生吃魚(yú)膽、蛇膽來(lái)清熱解毒，但是魚(yú)膽、蛇膽也是有毒的，如果生吃，就有中毒的危險(xiǎn)。

　　另外，聽(tīng)說(shuō)有食肆可能用巴魚(yú)冒充河豚出售，石曉峰說(shuō)：“如果是野生巴魚(yú)一樣有毒!市民吃了仍有中毒的危險(xiǎn)！”

　　文\圖 廣州日?qǐng)?bào)記者嚴(yán)建廣、黃文生