在中醫的眼中，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。它對月經不調的女性更有調補、養顏、美膚的功效，對孕婦產前、產婦產后所出現的貧血有很高的滋補效果。因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。以益母草滾鵪鶉蛋，調經活血，適用于月經不調和痛經等癥。

　　材料：益母草30克、鵪鶉蛋3~5個、生姜1~2片。

　　烹制：益母草洗凈，稍浸泡；鵪鶉蛋洗凈。益母草與生姜下瓦煲，加清水600毫升(約2碗半量)，武火滾沸后改文火煲約10分鐘，下蛋續煲至蛋熟去殼再放回，續煲3分鐘便可，下鹽或下糖均可。為1人量。

　　廣東省中醫院藥師 佘自強