哪些物質易致癌?

1. 腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

　　腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2. 燒烤食品含強致癌物不宜多吃

　　燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌

　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 油炸食品含致癌物多環芳烴

　　油炸食品：食品煎炸過焦后，會產生致癌物質多環芳烴。

5. 霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

　　霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6. 隔夜熟白菜、反復燒開的水含亞硝酸銨致癌

　　隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。

　　消化道腫瘤占癌癥發病率43.3%

　　2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示，目前我國癌癥發病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤占全部癌癥發病率的43.3%。中國醫學科學院腫瘤醫院大外科主任趙平表示，飲食和癌癥有直接的關系!