“味榜測評”是何鐸第三次創業的產品。70后的何鐸，像是一個矛盾體，身上既有一股屬于那個年代的智慧和隱忍，同時又有著屬于年輕一代的創新精神和拼勁，敢于做國內事物品鑒領域開拓者，跳出市場紅海，繪制屬于自己的商業藍圖。他身上的這些個性也深深地烙印在他的產品之中，“味榜測評”作為國內第一個將食物口感數據化的產品，幫助真正的優質食品從眾多同類產品中脫穎而出，進入顧客視野。

量化食物口感 優化消費者選擇

果庫創立于2017年11月，全稱南京果庫農業科技有限公司，是一家以消費者感覺測量為基礎，開發味覺算法，研發光譜無損檢測傳感器進行水果數據采集的區塊鏈農業數據公司。為解決測評技術問題，2017年12月，果庫與浙江工商大學感官分析實驗室達成合作。2018年年初果庫完成百萬元級種子輪融資，由中國美術學院的數字雕塑家袁啟成個人領投，為果庫后續旗下品牌的拓展延伸提供了豐厚的資金支持。2018年3月，果庫正式推出水果排行榜小程序“果榜”，之后一年又上線了高端大米測評“米榜”，為在市場形成統一認知，于2019年品牌升級為“味榜測評”。

近年來，人們對于食物品質的要求愈發凸顯，真真切切地由過去的“吃飽穿暖”向“吃好穿好”轉變。而果庫就成立于這樣的時代大背景之下，公司運用食品感官分析技術對農產品和食品進行風味測評，把好吃量化，按照風味級別精準推薦給終端顧客，讓顧客可以在繁雜的食品市場中挑選出最符合自己心意的產品。

“現在國內的農產品和食物越來越豐富，消費者面臨的選擇性問題增多，產品信息過窄。我們想通過科學的測評手段，幫助消費者做出最合理的購買決策，扮演一個導購指南的角色。”何鐸表示，從一定程度上，味榜也能去引導上游的生產商或制造商，按照消費者的需求去生產產品，從而更好地實現供需匹配，提高生產效率。

味榜測評面世以來，成就卓然，果庫也一躍成為食品感官分析技術商業化的頭部企業。成立兩年多，果庫開發了34大類水果的風味模型，2個大米的風味模型，2個大閘蟹風味模型。水果品類中為全國各地300多家果園基地提供過風味測評服務，大米品類中為全國100家左右的大米品牌商提供過風味測評服務。

內植算法技術 引領行業發展

味榜正在做的事情，就是把食物的口感數據結構化，用科學的算法更好地服務于企業和消費者，從而為產業賦能，這是他們切入這個賽道的邏輯。味榜借助技術手段，從多個維度綜合得出農產品的口感星級，用科學、客觀和公正的測量數據和結果，用科技量化農產品的口感從而實現食品分級這一目標、并且為了保證評測結果的公平公正、客觀科學。味榜擁有一套獨屬于自身的評測方案，來最大限度的降低誤差：

1. 品評員在18-35歲之間；

2. 通過視覺、嗅覺、味覺靈敏度等測試，接受品評方法培訓；

3. 品評室的溫度20-25℃，濕度50%-60%；

4. 飯后2小時（上午9:30-10:30，下午14:00-16:00）測評。

關于技術融合，何鐸曾在農世界創業大會上如此說道：“我們味榜利用這個技術想給好吃做一個重新的定義，我們用專業的技術來做這些事情……我們已經開發出來了現在目前20多個的人體口感模型，有四項已經注冊了專利，還有19項在等待注冊。”

味榜采取和各地的農產品協會合作的方式，“協會監管+技術手段”雙管齊下：味榜對企業產品進行口感鑒定，與當地行業協會聯合認證口感等級，發布食物口感排行榜，并定期抽檢以防作假。2019年9月，味榜與江蘇泰州的溱湖籪蟹產業協會合作，聯合推出了螃蟹風味蟹榜，推動這些企業自發維護螃蟹品牌的美譽度，從而引導整個行業正向發展。味榜正在逐步實現何鐸所說的“我們希望優化農產品和食材供應鏈，讓好產品不再滯銷，也希望消費者吃得更好。”

與AI合作 實現完美供需匹配

在問及味榜的未來發展方向時，何鐸從以下兩個方面做出回答：

第一，未來味榜會逐漸增加食物類別的排行榜，如蛋榜、肉榜、茶榜等；

第二，通過標注大量味覺、嗅覺、觸覺的樣品數據，嘗試將感觀分析技術走向人工智能，提高口感分析檢測的時效性。

“未來，我們會做人工智能的感官開發，但不管是用人來測評，還是AI來做，這都只是技術手段而已。歸根結底，我們是一家食物風味鑒定數據公司，想要為整個社會的食品消費提供一種口味和品質上的公信力，為產業提供近乎完美的供需匹配，提高交易效率，從而提高企業的收益，提高消費者的消費體驗。”

何鐸表示，味榜下一步的計劃將圍繞研發新的人體口感模型與人工智能兩大方向進行，歡迎更多同行交流，商討深入合作。

從最初的“果榜”，到后來的“米榜”，再到如今的“味榜”，其成長過程的背后透露的是果庫對于美好優質食物的初心。味榜的出現為好食品發聲，讓良心企業在市場浪濤中穩住根基，讓生產者和消費者能高效便捷形成互信，促進交易，有助于基于品質的良序市場形成，造福大眾和無數食品廠商。這也正是果庫所傳達的企業信念——“我們最后希望天下沒有難賣的食品，讓天下沒有滯銷。”（林璐 郭箐雯）