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“網紅”小吃螺螄粉檢驗員:一天品嘗10多碗粉保證口感

2019年06月30日 14:21 | 來源:中國新聞網
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“品嘗原料只是把控螺螄粉口感的第一步,每隔一個小時還要去車間線上巡檢,將配料包抽檢取樣出來品嘗,最后再從今天生產的批次里抽取一包組,負責品嘗當天生產線上的預包裝螺螄粉。”黎義鳳介紹著整個螺螄粉口感把關過程。

如今,說起螺螄粉配菜的口感,黎義鳳已頭頭是道。“花生香脆、沒有霉味,酸筍口感嫩、酸中帶一絲甜,螺螄湯香醇入味、但要咸度適中。”在外人看來,螺螄粉檢驗員是一份輕松的美差,每天可以免費品嘗螺螄粉。但張娜和黎義鳳都坦言:“沒那么簡單”。成為一名螺螄粉檢驗員,首先需要有相關的專業背景做支撐,張娜和黎義鳳都畢業于食品檢驗、農產品檢驗等相關專業。檢驗螺螄粉除了品嘗外,還需要做理化實驗、微生物實驗把關,讓它不僅口感合格,產品質量也要合格。

螺螄粉檢驗員品嘗螺螄粉,把關口感。 林馨 攝

螺螄粉檢驗員品嘗螺螄粉,把關口感。 林馨 攝

“關乎食品安全,工作壓力挺大。”黎義鳳身為螺螄粉企業品控負責人,身負把關預包裝螺螄粉產品質量責任,一旦出了問題非同小可。

據悉,2018年,廣西柳州預包裝(袋裝)螺螄粉日產量超過120萬袋,網店超過1.2萬家,銷售收入近45億元人民幣。(完)

編輯:周佳佳

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關鍵詞:螺螄 品嘗 檢驗員 口感

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