浙江大學醫學院附屬第二醫院內分泌科（糖尿病中心）的醫生辦公室里，除了常見的白大褂、醫學書籍，還有一個不起眼，卻能勾起好奇心的小物件——一臺看上去有點兒舊的臺秤。十幾年來，內分泌科的辦公地點換了三四個，但臺秤就像一個榮譽員工，勤勤懇懇，從未離開。

內分泌科醫生的小“怪癖”

吃東西前必稱重量算熱量

根據國際糖尿病聯盟公布的新版全球糖尿病地圖，2017年全球估計有4.25億糖尿病患者，中國的糖尿病患者率是10.4%，居全球首位。

內分泌科主任谷衛說，能量攝入與消耗的嚴重不平衡是發生糖尿病的主要原因。

為什么醫生的辦公室會放臺秤？如果你是飯點走進辦公室，答案就一目了然了：谷衛正在稱自己帶的早餐呢！酸奶200g，拿鐵480g，全麥面包35g，蘋果150g，她拿出手機里的計算機一算，這頓早餐將攝入500千卡的熱量。

谷衛開玩笑說，這個臺秤是整個科室醫護人員的身材管家，要想嚴格控制一天攝入的熱量，它絕對是功不可沒。

不過，這臺秤更重要的作用還是讓醫生護士對每種食物的重量都有一個大致的概念，這樣他們在指導病人飲食時更有把握。

那么，一個人一天攝入多少熱量最合適？且聽何曉雯護士教我們算一算。

一個人的標準體重（kg）=身高（cm）-105，每日所需總能量=標準體重×系數。這個系數，取決于體型和勞動強度（見右表）。

以何曉雯自己為例，身高165cm，體重52kg，正常體型，輕體力勞動者，那她一天可以攝入30×（165-105）=1800千卡的熱量。

單一的食物，比如一碗米飯，一個雞蛋，一杯咖啡，只要知道重量，對照相應的熱量表，很容易就能算出熱量。但中國人喜歡吃炒菜，這樣熱量的計算就變得復雜了不少。

為此，谷衛還特地編寫了一本《“浙”里尋食》，里面列舉了浙江人常吃的食物。比如一碗片兒川，50g春筍，25g雪菜，50g豬瘦肉，150g潮面，再加上20g菜油、2g料酒、4g醬油、1g鹽、2g淀粉，算下來是617.6千卡。

何曉雯護士期待，以后科技可以進步到拿出手機“掃一掃”，就自動計算出食物熱量。但目前為止，市面上還沒有像這樣自動精準計算熱量的產品。

吃菜時涮一遍白開水

三個月瘦掉了五公斤

谷衛介紹，中晚餐的熱量和食用油放多少有很大關系。所以除了“稱重量、算熱量”，谷衛控制熱量攝入總量的小訣竅就是減少食用油。

前段時間，她接診了一位特殊的患者——她的一位醫生朋友，因為體檢時發現，他的血糖有點偏高。畢竟自己也是一名醫生，健康意識比較強，他趕緊請谷衛支招。

谷衛看了看體檢報告，忍不住調侃道，“你這是在自助餐餐廳吃太多了啊。你看我就從來不去那里吃。”

谷衛教給他三個妙招，只要嚴格遵守，血糖一定能降下來。三個月后，這位醫生同行回來復診，體重足足輕了五公斤，血糖狀況也改善了許多。

到底是什么妙招這么神奇？谷衛告訴錢報記者，其實很簡單：第一，不吃煎炸食品；第二，不喝菜湯、菜鹵；第三，吃菜前先在清水里涮一遍。

其實，谷衛不僅不吃自助餐廳，連醫院食堂也很少光顧了。她現在每天中午都自帶盒飯，里面的蔬菜是白灼的，葷菜多為魚蝦，主食也嚴格控制。晚上是家里的保姆做飯，她特地拍了一張調羹的照片給保姆看，每次做飯用的油不能超過一勺。