散攤“三無醋”標榜“古法釀造”

在平遙古城內，除了聚集在城內銷售食醋的商家外，古城的各大出口處也有賣醋的散攤。

唐軍和唐華兩兄弟在古城東門擺攤，他們把醋灌裝在乳白色的塑料壺里，每壺三斤，向來往的游客要價48元一斤。

與城內一些醋商不同的是，他們兩人銷售的醋沒有品牌，塑料壺表面沒有任何商品信息。

閑聊中唐軍透露，他所賣的醋是從城外的小作坊里面批發(fā)而來，以“純手工釀造”的名頭向游客推薦，“賣給你們10塊錢一壺，賣給游客就貴了。”

“說白了，哄的都是那些外地游客。”一旁的唐華說，“這個醋買來的時候是3塊錢一斤”。

兄弟倆介紹，每到旅游旺季，他倆就會從城外的小作坊和一些醋坊批發(fā)廉價醋，然后到古城門口擺攤銷售，在成本價上加價十多倍后，將這些“三無”醋高價賣給外地游客。

“外人不懂，喝不出好壞。”唐軍說，他們之所以不貼上醋的商標信息，是因為想用“古法釀造”、“純手工工藝”、“純釀造”等名義來向游客推銷。

10月3日，唐軍將記者帶到他進貨的一家醋廠，醋廠負責人表示，目前公司生產的醋有2元一斤和4元一斤的產品，他們接受各種價位醋的定制。“古城里那些賣到四五十元一斤的醋，大多數批發(fā)價在2元到5元一斤，不懂行的人，看不懂。”閆文學說。

記者粗略統(tǒng)計，在古城，類似以自釀散裝醋名義售賣的醋店、醋攤不下五十家，他們自己都沒有生產作坊。

廉價醋的“勾兌”疑云

閆福慶的醋店在平遙古城上西門附近，銷售自家的“手工醋”，價格在3元一斤，醋也沒有任何標識。

“都是自己家釀造的，賣給游客3元一斤，批發(fā)價是1.5元一斤，”閆福慶說，他不僅銷售自家釀造的醋，還銷售一家名為“晉善坊”的食醋，價格便宜，“20元一壺，一壺五斤”。

當地一名釀造醋的業(yè)內人士告訴重案組37號，平遙當地的釀造食醋用高粱、大豆、麥麩、大曲等釀造而成，高粱一噸需要1000元左右，按照不同的比例將上述原料進行發(fā)酵，原則上一噸原料出醋的量并不多，總的來說，“純糧釀造的食醋成本價就超過1.5元一斤。”

閆福慶的醋最便宜的是1.5元一斤，已低于正常的成本價。再三詢問，閆福慶才透露這種醋并非糧食釀造，而是使用醋酸勾兌而成，在原醋的基礎上加上添加劑進行調配，“都在自己村里老家調的”。

“這是商業(yè)機密，沒有人會告訴你怎么調，比例是多少，”閆福慶說，平遙縣食藥監(jiān)和工商部門對當地的醋管理嚴格，經常會對古城里的醋商進行檢查，“以前就出過事，有人勾兌被處罰。”

“古城里賣的醋就有勾兌的，調制的，便宜，就是配置食醋。”另一家醋店老板試著品嘗這1.5元一斤的醋，剛入口就立即吐掉。

“醋不應該是這樣的怪味，”張海搖了搖頭說，“就算是勾兌的也不是高手勾兌的。”

他向重案組37號介紹，“光是看顏色來分辨勾兌醋和釀造醋，一般看不出來，不是行家不會知道。”

“你聞，對比一下，這個1塊五的醋，味道沖鼻，顏色渾濁”，張海取出自己的醋向記者展示，“不對比不會知道，他這個十有八九就是勾兌醋。”