傳統(tǒng)口味“老月餅”回歸中秋節(jié)

部分老字號(hào)散裝月餅比禮盒更暢銷；以月餅搭售名酒等禮品的“奢華禮盒”多現(xiàn)身五星級(jí)酒店

9月22日，馬家堡西路的一家超市內(nèi)，市民在散裝區(qū)選購月餅。新京報(bào)記者 周依 攝

中秋將至，月餅作為節(jié)令食品再次掀起消費(fèi)熱潮。近日，記者探訪京城月餅市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年市面在售月餅中，消費(fèi)者偏愛傳統(tǒng)口味的經(jīng)典款，包裝樸素的“老月餅”熱銷。而在星級(jí)酒店，則出現(xiàn)了以月餅搭售酒類等高價(jià)禮品的“奢華禮盒”。

今年8月23日，“2018中國月餅文化節(jié)”開幕式上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了2018年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告。其中提到，經(jīng)過幾年的適應(yīng)和調(diào)整，“過度包裝”和“天價(jià)月餅”逐漸消失，品牌集中度越來越高，月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和承載中秋文化的自然屬性，中秋月餅市場(chǎng)已經(jīng)步入健康、成熟、高質(zhì)量發(fā)展的軌道。

超市

“簡(jiǎn)單喜慶” 京味兒月餅人氣高

近日，記者探訪北京多家超市發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)月餅禮盒陳列區(qū)光顧者寥寥，散裝月餅銷售區(qū)域則聚集了更多消費(fèi)者，超市內(nèi)各大老字號(hào)散裝銷售窗口也排起了隊(duì)。現(xiàn)場(chǎng)多位消費(fèi)者告訴記者，今年自家買月餅以散裝為主，更注重口味、“少添加”和性價(jià)比，品類上則以傳統(tǒng)為主，不刻意追求新意。

在這些超市內(nèi)，多款包裝樸素、主打傳統(tǒng)口味的“土月餅”“老月餅”備受歡迎。在一家位于新世界百貨地下一層的超市內(nèi)，一款以牛皮紙和紅紙、麻線包裝的“老月餅”旁圍繞了多位消費(fèi)者。正在選購這款月餅的市民劉先生告訴記者，“我們家就愛吃五仁之類的傳統(tǒng)口味。這款包裝簡(jiǎn)單又喜慶，價(jià)格也不貴，性價(jià)比很高”。

在近年來大熱的芝士流心、抹茶等新口味月餅的貨架旁，自來紅、自來白等傳統(tǒng)京味兒月餅的“人氣”也略勝一籌。有市民帶著孩子前來超市選購時(shí)，為孩子講解紅、白兩種傳統(tǒng)京式提漿月餅的區(qū)別。此外，低糖、糖醇月餅等走健康路線的月餅也受到了部分消費(fèi)者的關(guān)注。

9月12日，王府井周邊某五星級(jí)酒店的定制禮盒，除月餅外還包含紅酒、茶葉、松茸等。新京報(bào)記者 周依 攝

老字號(hào)

“混搭路線” 老包裝邂逅新口味

在老字號(hào)品牌領(lǐng)域，今年的月餅仍以經(jīng)典款為主，同時(shí)走新舊結(jié)合的“混搭”路線。記者走訪稻香村、全聚德等老字號(hào)品牌店了解到，今年多家老字號(hào)推出了新口味，包裝上則主打古色古香的民俗文化元素。

其中，稻香村在原有的五仁、百果、蓮蓉雙黃等經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上，推出了橘香茉莉、清香蜜桃等新口味。包裝上則融入了多種傳統(tǒng)民俗文化元素，如加入了剪紙、中國結(jié)元素的“玉兔迎秋”禮盒、帶有龍形紋樣的“上品官禮”禮盒等，材質(zhì)上多采用可回收利用的紙盒、鐵盒。

大柵欄一家稻香村店的銷售負(fù)責(zé)人趙先生表示，今年店內(nèi)在口味上有一些新品，但還是五仁、豆沙、山楂鍋盔等傳統(tǒng)口味更受歡迎。同時(shí)與禮盒相比，今年店內(nèi)散裝月餅的銷量更好一些。

在一旁的全聚德品牌店內(nèi)，一款金色包裝、印有品牌創(chuàng)始年份的經(jīng)典禮盒最受歡迎。探訪當(dāng)天，一位北京市民一口氣買了5盒送親友，他告訴記者，這款月餅除了白蓮蛋黃、豆沙蛋黃等經(jīng)典口味，還有鴨肉酥等咸口餡料，自己往年就吃過，覺得味道不錯(cuò)就再來買。記者注意到，今年全聚德推出的月餅禮盒中，也有不少新口味混搭老包裝的例子，如一款名為“金秋盛典”的禮盒，包裝主打傳統(tǒng)回紋裝飾，盒內(nèi)月餅的口味則有香酥芒果流心、紅酒香柚等新興“網(wǎng)紅”口味。

此外，多家老字號(hào)品牌店內(nèi)的銷售人員告訴記者，今年中秋除月餅之外，傳統(tǒng)北京糕點(diǎn)“京八件”的銷量也不錯(cuò)。

酒店

“奢華禮盒” 多現(xiàn)身五星級(jí)酒店

記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，在星級(jí)酒店定制、網(wǎng)絡(luò)禮品卡冊(cè)等渠道，還有一些以中秋月餅名義，搭售酒類等高價(jià)禮品的“奢華禮盒”。

記者在朝陽區(qū)東三環(huán)一家五星級(jí)酒店內(nèi)看到，這里的月餅銷售臺(tái)上陳列著價(jià)格在168至398元不等的常規(guī)月餅禮盒，而一旁的展板最下方和產(chǎn)品冊(cè)末頁則印有兩款高價(jià)禮籃，分別標(biāo)價(jià)為1988元和6888元。其中，標(biāo)價(jià)6888元的“至尊禮籃”內(nèi)，除包含一份月餅禮盒之外，還包含茅臺(tái)、香檳、紹興花雕酒、赤霞珠紅葡萄酒等多款酒類，以及鐵觀音茶、泰國香米等產(chǎn)品。據(jù)酒店工作人員介紹，購買這些禮籃的大多是企業(yè)客戶。

在王府井一家五星級(jí)酒店內(nèi)，則陳列著標(biāo)價(jià)為688元、988元的兩款定制中秋禮盒，盒內(nèi)除月餅外還配有巧克力、馬卡龍、松茸、牛肝菌、大紅袍茶葉以及葡萄酒等。酒店工作人員表示，搭配產(chǎn)品的種類、數(shù)量和價(jià)格均可定制調(diào)整，最多可配至3000元左右。

在電商平臺(tái)，可在線上兌換、直接送貨上門的中秋禮品卡、冊(cè)也有類似情況。記者從某品牌禮品冊(cè)客戶經(jīng)理處了解到，該品牌今年推出的中秋禮品冊(cè)根據(jù)兌換產(chǎn)品價(jià)格在158元至2198元之間，多為企業(yè)購買用于商務(wù)送禮，“給客戶送禮時(shí)通常送卡冊(cè)，給員工福利有直接發(fā)實(shí)物的，也有發(fā)這種卡冊(cè)的”。除可兌換月餅外，這些卡冊(cè)還可兌換其他糧油食品，鍋具、床上四件套等生活用品，以及空氣凈化器、掛燙機(jī)等家用電器。

■ 聲音

“平時(shí)常走動(dòng)比過節(jié)時(shí)送貴重禮品強(qiáng)”

對(duì)于中秋節(jié)送禮的問題，北京民俗學(xué)會(huì)理事、民俗學(xué)者韓碩表示，隨著這些年反腐的推進(jìn)，高價(jià)、送官員的月餅已越來越少，逐漸回歸到老百姓吃得起的月餅。不正當(dāng)?shù)乃投Y之風(fēng)也在減少，中秋送禮逐漸回歸簡(jiǎn)單。

談到對(duì)記者探訪中“奢華禮盒”的看法，韓碩表示，搭售其他禮品現(xiàn)象的存在也合理，“有的人覺得中秋單送月餅分量不夠，送一點(diǎn)其他有用處的禮品也可以”。但他同時(shí)表示不建議送特別貴重的禮物，“送禮一不能當(dāng)成負(fù)擔(dān)，二不能當(dāng)成攀比的對(duì)象。我認(rèn)為還是‘禮輕情意重’，平時(shí)經(jīng)常互相聯(lián)絡(luò)走動(dòng)，比過節(jié)送貴重的禮物要好得多。”

此外，韓碩也注意到了今年市場(chǎng)上傳統(tǒng)口味月餅熱銷的現(xiàn)象。他認(rèn)為，現(xiàn)在有很多冰皮、冰淇淋月餅等新式月餅，但一方面老百姓吃月餅這么多年，已經(jīng)吃慣了蓮蓉、豆沙、五仁、棗泥這些傳統(tǒng)口味，另一方面嘗鮮久了，回歸傳統(tǒng)也是潮流。

月餅承載著中秋傳統(tǒng)節(jié)日文化，是“團(tuán)圓”的象征。“過去老北京過八月十五，除了賞月、拜月，桌上要供一塊特別大的月餅，上完供之后全家一起分享，不回家的也要為他擺上碗筷，承載的就是團(tuán)圓。”韓碩表示，現(xiàn)在生活條件好了，逢年過節(jié)包括月餅在內(nèi)的各種吃食都富余，人們只能創(chuàng)新，比如做成月餅形狀的茶等，“雖然形式在變，但承載的寓意都是相同的”。

說到現(xiàn)代人如何過中秋，韓碩認(rèn)為，在這些節(jié)日里還是要多和親友聚聚、敘敘舊，“趁節(jié)日假期多回家看看。”他還提到，每年端午、中秋、重陽等節(jié)日都會(huì)搞一系列讓人們體驗(yàn)傳統(tǒng)節(jié)日儀式的活動(dòng)，“有些傳統(tǒng)節(jié)日的深遠(yuǎn)意義，只有真正投入到活動(dòng)中體驗(yàn)才能感受到。應(yīng)該讓更多小朋友來體驗(yàn)，把這個(gè)傳統(tǒng)流傳下去。”

本版采寫/新京報(bào)記者 周依