“小酌怡情”這句話，喝葡萄酒抵御心臟病的祖母、喝啤酒安眠的老媽、勸酒的領(lǐng)導(dǎo)都跟我說(shuō)過(guò)。他們中一些人會(huì)看到這篇文章，然后他們的心可能會(huì)碎——上個(gè)月的一項(xiàng)權(quán)威研究表明，只要飲酒，身體就會(huì)受傷，哪怕只是一滴。

徹底否認(rèn)“小酌怡情”的論文發(fā)表在頂尖醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》。多國(guó)學(xué)者共同分析了近16年、195個(gè)國(guó)家和地區(qū)的飲酒相關(guān)數(shù)據(jù)，又回顧了592個(gè)關(guān)于酒精攝入風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)研究。結(jié)果顯示僅在2016年，就有280萬(wàn)人因飲酒死亡。15~49歲時(shí)，人類最大的死亡風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自飲酒；50歲后，人的這項(xiàng)陋習(xí)又和癌癥明顯相關(guān)，近三成女性和近兩成男性因此身故。

貼心的科學(xué)家還做了線形圖，用上了數(shù)據(jù)分析工具，最后發(fā)現(xiàn)酒精的安全攝入量是“0”——哪怕只沾一滴酒，身體都會(huì)變得更差，“代謝”這類自我安慰只是幻夢(mèng)。

這和以往的認(rèn)知不太一樣。“法國(guó)人愛(ài)喝葡萄酒所以心臟病少”的故事在中國(guó)流傳好多年了，它源于一個(gè)粗糙的研究，后續(xù)的幾次大規(guī)模普查并沒(méi)有得出類似結(jié)論，反倒顯示滴酒不沾的人患心血管疾病的概率更低。華盛頓大學(xué)的一位專家解釋說(shuō)，酒精對(duì)動(dòng)脈極為微弱的保護(hù)作用，與引發(fā)癌癥和感染的風(fēng)險(xiǎn)相比，微不足道。更通俗的解釋是：那些定時(shí)飲用少量酒的群體，大概率是富人。活得久，因?yàn)閾碛懈玫尼t(yī)療條件。

酒確有魅力。丘吉爾說(shuō)“沒(méi)有酒我就一無(wú)所有”，海明威高喊“葡萄酒是世界上最文明的產(chǎn)物”，就連一輩子苦兮兮的梵高都感慨“鐘情苦艾，醉眼星空”。可故事和現(xiàn)實(shí)有差距，就像文學(xué)巨匠菲茨杰拉德，他筆下的蓋茨比依靠販酒發(fā)家是那部杰出小說(shuō)的前提。菲茨杰拉德本人卻在名利雙收后酗酒，44歲就因飲酒死于心臟病。

想讓人不喝酒很難。19世紀(jì)的英國(guó)出臺(tái)了10多部法案推行禁酒，可稅收越高，地方政府越鼓勵(lì)人們喝酒。監(jiān)管越嚴(yán)，缺乏正規(guī)手續(xù)的劣質(zhì)杜松子酒坊越泛濫。嗜飲名聲不亞于英國(guó)人的俄國(guó)人在這方面也有不少典故，戈?duì)柊蛦谭?985年開(kāi)展禁酒運(yùn)動(dòng)，接下來(lái)的3年里，無(wú)酒可喝的蘇聯(lián)人就搶購(gòu)食糖私釀烈酒，或者干脆痛飲香水、爽膚水，約2萬(wàn)人因酒精中毒死亡。1988年運(yùn)動(dòng)不了了之時(shí)，戈?duì)柊蛦谭驘o(wú)奈地在電視上講了個(gè)段子：

“人們排起長(zhǎng)隊(duì)買伏特加，有一個(gè)人實(shí)在忍受不了了，便說(shuō)：我要去克里姆林宮殺了戈?duì)柊蛦谭颉Ｒ粋€(gè)小時(shí)后，他回來(lái)了。仍在排著長(zhǎng)隊(duì)的人們問(wèn)他：你殺他了？他回答：殺他？那邊排的隊(duì)比這兒還長(zhǎng)！”

如今人們更聰明了，會(huì)給喝酒找更多“科學(xué)”的借口，像葡萄酒里含有花青素、單寧等抗氧化劑有益健康——醫(yī)生會(huì)告訴你，就以酒里那點(diǎn)含量，天天喝到胃脹也不會(huì)有絲毫效果。再比如服蜂蜜水或中藥含片能解酒，其實(shí)它們是把令人頭暈的乙醇加速轉(zhuǎn)化為乙醛，讓你更快清醒。但是，乙醛這種真正的致癌物，將更長(zhǎng)時(shí)間地停留在體內(nèi)，滋養(yǎng)可能的癌細(xì)胞。

在《柳葉刀》刊文的專家為了打破這些幻夢(mèng)，貼上數(shù)據(jù)：針對(duì)1200萬(wàn)女性的調(diào)查表明，即使每天只喝極少量的葡萄酒，乳腺癌的發(fā)病率也會(huì)切實(shí)提高。

在我國(guó)的歷史中，北齊皇帝高洋和元太宗窩闊臺(tái)活活喝死了自己；唐朝的孟浩然和李白，一個(gè)因?yàn)楹染频米锪藫从眩硪粋€(gè)被《舊唐書》欽定為“喝酒猝死”。認(rèn)識(shí)比較清晰的大概是羅貫中老先生，在《三國(guó)演義》里：許褚喝醉時(shí)被張飛干翻；淳于瓊喝酒時(shí)被曹操拿下烏巢；孫權(quán)偶爾一天喝多就能讓劉備帶著孫尚香跑了；待到劉皇叔自己，酒宴時(shí)口不擇言說(shuō)黃忠老邁無(wú)用，氣得老人家擅自出戰(zhàn)，結(jié)果丟了性命。

羅老先生把酒寫成害人精大概是小說(shuō)情節(jié)需要，可600多年后以科學(xué)的眼光來(lái)看，中國(guó)人也是真不擅長(zhǎng)喝酒。人把酒喝進(jìn)肚子里，主要成分乙醇會(huì)轉(zhuǎn)化為乙醛，然后再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，最終排出體外。這其中，乙醛是致癌的可怕毒物，大約三分之一的東亞人存在基因突變，體內(nèi)缺乏有效的乙醛脫氫酶，導(dǎo)致它難以代謝，在體內(nèi)長(zhǎng)久積聚。飲酒者加倍臉紅心跳，也承受加倍“毒害”。

還要繼續(xù)以“喝酒養(yǎng)生”麻痹自己?jiǎn)幔绹?guó)國(guó)家衛(wèi)生局去年注資1億美元開(kāi)啟了將耗時(shí)6年的項(xiàng)目，希望徹底搞清酒精對(duì)人體的影響。這1億美元的出資方是喜力、百威等國(guó)際大酒廠，他們的想法挺簡(jiǎn)單：甭管最后結(jié)果好還是壞，讓科學(xué)一錘定音。這著實(shí)讓人欣慰，至少他們沒(méi)跨越好幾個(gè)州，把這些宣稱喝酒傷身的醫(yī)生學(xué)者一股腦公關(guān)掉。