天津市天津醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 康瑞雪

在很多人看來(lái)，雞肉屬于“白肉”，其脂肪少、能量低，需要減肥的人可以放心吃。事實(shí)上，雞的不同部位脂肪和熱量相差很大，有些部位需要控制攝入量，否則也可能帶來(lái)肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

比如，雞翅中就含有不少脂肪。數(shù)據(jù)顯示，100克雞翅的熱量是194千卡，脂肪含量為17.3克，相同重量的雞胸脯肉能量是133千卡，雞腿肉181千卡。除了雞翅，雞爪的脂肪含量也不少，熱量高達(dá)254千卡/100克。2兩雞翅肉所產(chǎn)生的能量是194千卡，而3兩米飯的能量是174千卡。按我們常吃的雞翅大小計(jì)算，1個(gè)雞翅一般是2兩多，因此，如果吃下1個(gè)雞翅，產(chǎn)生的能量很容易超過(guò)3兩米飯。而許多餐廳里雞翅都是按對(duì)兒賣的，我們很少一次就只吃1個(gè)雞翅，不少人甚至一大盤(pán)雞翅也能輕松吃進(jìn)肚。所以，特別愛(ài)吃雞翅的人需要提高警惕，以免能量攝入超標(biāo)，導(dǎo)致肥胖。另外，不同的烹飪方法，雞翅的熱量也相差較大，油炸、蜜汁等做法，會(huì)增加其脂肪和糖的含量，使熱量提高，如香辣雞翅高達(dá)421千卡/100克。因此推薦烹飪時(shí)，雞翅以燉湯、清蒸為主，并減少放鹽量。紅燒或燒烤也可以偶爾吃，但要盡量少吃油炸和蜜汁雞翅。

此外，提醒大家，排骨是豬“瘦肉”中脂肪含量最高的食材；雪花牛排、肥牛片等都是牛肉中脂肪含量較高的食材，想減肥的人要少吃。