“我就是應微信群里朋友的要求才轉發的，說是支持年輕人創業。”在北京工作的戈暮告訴記者，當時，這名群友還發了紅包以示感謝，“質量怎么樣我也不清楚，我就是幫幫忙”。

無論是幫忙轉發還是真的自家制作，記者了解到，朋友圈里賣的粽子絕大多數沒有相關證照。這些微商幾乎都沒有線下實體店，一般在自家廚房或者在外面租的房子進行家庭作坊式加工。絕大部分的美食微商沒有辦理經營許可證、衛生許可證和健康證等。

有業內人士認為，因為微信朋友圈賣食品沒有辦理衛生許可，對于原材料進貨渠道是否正規、烹制時的衛生條件是否達標、食品保鮮是否完善等信息，消費者都無從得知，這無疑增加了微商銷售食品的安全隱患。

記者隨后聯系了幾個在朋友圈內轉發“私房粽子”信息的賣家。其中一名賣家告訴記者，“保證自家制作，安全可靠”，同時還提供了網店好評截圖給記者。當記者詢問為何不直接通過電商平臺交易時，對方稱，目前購物類網站對食品銷售管得很嚴，發微信朋友圈則方便得多，“小本生意，太麻煩了”。而另一名賣家則稱“可以直播包粽子過程”。記者隨后在一些食品銷售網店里發現，店家會強烈推薦通過微信銷售：“朋友圈里更新快，優惠多。”

安全保障

食品監管需與時俱進

民以食為天，食以安為先，莫讓“三無自制粽子”污染食品安全，破壞節日氣氛。

中國農業大學食品工程學院教授馮雙慶告訴記者，粽子的保質期是根據制作方法來定的，普通粽子僅僅經過加熱，建議買回去盡快吃完，即使放在4攝氏度的冰箱里最多也就保存三五天；真空包裝的粽子經過特殊處理，里邊的氧氣被抽掉，而微生物繁殖需要氧氣，抽真空后不易滋生微生物，一般可存放3到6個月。目前，粽子的保質期并沒有統一的國標，商家執行的是企業標準。

馮雙慶建議，消費者在購買粽子時，可以根據外包裝上的標識看應該在什么情況下存放、存放幾天。

“養生的旗號屬于打擦邊球，我們需要看其所謂養生的配料是什么。比如，常見的五谷雜糧可以添加到粽子里，但是加進去并不等于就是養生粽子。所以，消費者不能被五谷雜糧或其他什么配料迷了眼，要仔細看營養成分、配料的使用比例等內容。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說。

在中國人民大學食品安全治理協同創新中心研究員孫娟娟看來，新口味、新品種的出現，可以說是市場自發行為在回應消費者的多樣訴求。盡管粽子是傳統食品，但產品本身如果沒有與時俱進的創新，也可能被當下訴求各異的消費者淘汰。因此，有關粽子的監管也需要考慮這些因素，在保障消費者利益的同時為食品的推陳出新提供可能，并及時作出相關品名的規范以及強化食品添加劑的監管，防止消費欺詐。

在調查中，記者注意到，在朋友圈、微博等社交平臺上發布的自制“私房美食”信息中，大部分商家除了標注產品簡介外，都沒有提供相關產品的標準號、配料等相關信息，也沒有提供食品生產經營許可證。據一些美食微商介紹，售賣自制食品的很多都是兼職，因為門檻低、成本少，所以吸引了不少人加入。

“對于網上出售各種手工粽子，在監管方面存在一定問題。對于那些在監管之下由大規模企業生產的粽子，在一些人看來都會有監管是否在走形式的質疑，那么對這種家庭小作坊生產的沒有監管的粽子，又何以相信這是安全的呢？”朱毅說，現在很多物品都在網上出售，有的甚至不在電商平臺上出售，而是在微信朋友圈里叫賣，對于這些情況，監管就更加困難。目前最重要的還是培養、提高消費者的消費意識。

對此，孫娟娟的建議是，養生是目前消費者非常關注的一種健康型消費訴求。鑒于我國藥食同源的傳統，盡管可以借助食療促進養生，但是就某一類食品而言，其如何養生是需要借助一定的物質含量及其功能來實現的。當保健食品的使用目的定位在保障和促進健康時，其功能聲稱里并沒有養生這樣的選項。因此，一方面需要打擊借“養生”這樣的宣傳以誤導消費者的行為；另一方面也需要考慮與時俱進的消費訴求，借助術語和定義的明晰，規范市場上出現的從營養、生產方式等角度作出的新的食品聲稱。對于由于網絡平臺發展所推進的線上粽子等食品營銷渠道和方式，專項類的整治和風險交流也有助于保障假日期間消費者的食品安全、保護他們的知情權和選擇權等。