維生素，是人和動物為維持正常的生理機能必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在機體生長、代謝、發育過程中發揮著不可替代的作用。

如果人體缺乏維生素會出現什么病癥呢？趙雅梅介紹，因為不同種類的維生素缺乏會導致各種皮膚病。因維生素缺乏導致的皮膚病一般有壞血癥、蟾皮癥、腳氣、鹽酸缺乏癥等疾病。如果長期缺乏某種維生素，還會引起生理機能障礙而發生某種疾病。

現階段我們已發現的維生素有幾十種之多，如維生素A、B族維生素、維生素C等，一般可以從食物中獲取，如果缺乏多則需用藥來補?，F實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷于隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由于維生素的缺乏而導致疾病。

日常生活中，針對各種維生素缺乏引發的不同癥狀，我們可以用什么樣的飲食來補充呢？趙雅梅介紹：

維生素A，與皮膚正常角化關系密切。缺乏維生素A時，則皮膚干燥、角層增厚、毛孔為小角栓堵塞，嚴重時可影響皮脂分泌。且指甲易出現明顯的白線，還會導致記憶力減退，心情煩躁及失眠。飲食補充：胡蘿卜、菠菜、牛奶等。

維生素B2，為體內黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用）。缺乏維生素B2時，嘴角易破裂潰爛，手腳有灼熱感覺，會對光有過度敏感的反應，還會誘發其他皮膚病。除此之外，當人體動起來時還容易失去平衡，身體也會出現不定時的疼痛，比如，手指及腳趾酸痛。飲食補充：雞蛋、牛奶、香菇、鱔魚等。

維生素B6，與氨基酸代謝關系甚密，能促進氨基酸的吸收和蛋白質的合成，為細胞生長所必需，對脂肪代謝亦有影響，與皮脂分泌緊密相關。因而，頭皮脂溢、多屑，皮膚干裂，有腳氣癥的可以服用。飲食補充：谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中。

維生素C，被稱為皮膚最密切的伙伴，它可以促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命，是構成皮膚細胞間質的必需成分。所以，皮膚組織的完整，血管正常通透性的維持和色素代謝的平衡都離不開它。缺乏維生素C時，傷口不易愈合，牙齒易出血，舌苔變厚重。飲食補充：獼猴桃、草莓、橘子、橙子等。

維生素D，固醇類衍生物，屬于脂溶性維生素，最重要的生理功能就是促進鈣的吸收和利用，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。缺少維生素D時，人會變得愛出汗，心情抑郁，早晨起床時關節容易出現僵硬感，腸道也易出問題。飲食補充：蛋黃、動物肝臟、瘦肉、堅果、深海魚等。其實最好補充維生素D的方法是曬太陽，可以幫助身體自身完成維生素D的合成，但切記不可長時間暴曬。

維生素E，公認的具有抗衰老功效，能促進皮膚血液循環和肉芽組織生長，使毛發皮膚光潤，并使皺紋展平。缺乏維生素E，容易出現老人斑；容易著涼、頭痛；易出現氣喘等呼吸系統疾??；容易造成女性不孕、流產等。飲食補充：菠菜、花生油、萵苣、杏仁等。

（陳晶）