據(jù)媒體報(bào)道，中科院地理科學(xué)與資源研究所近日公布的一份報(bào)告顯示，城市餐飲浪費(fèi)總量驚人，而中小學(xué)生的食物浪費(fèi)明顯高于城市餐飲浪費(fèi)的平均水平。調(diào)查顯示，學(xué)生營養(yǎng)餐人均浪費(fèi)216克，約占供應(yīng)量的三分之一。有分析認(rèn)為，學(xué)生對校園餐飲滿意度較低，良好飲食習(xí)慣和食育教育的雙重缺失是造成食物浪費(fèi)的主要原因。

俗話說，民以食為天。教育和引導(dǎo)中小學(xué)生養(yǎng)成珍惜糧食的好習(xí)慣，是中小學(xué)生人生中的重要一課。培養(yǎng)他們良好的飲食習(xí)慣，可使其受益終身。報(bào)告指出，僅以某大城市為例，該城市中小學(xué)生每年校園餐飲的浪費(fèi)總量估算值約7780噸，折合經(jīng)濟(jì)損失約1.6億元，而浪費(fèi)掉的這些食物所占用的耕地面積約為28萬公頃。如果放到全國范圍內(nèi)來看，數(shù)據(jù)無疑將更加驚人。必須看到，我國是一個(gè)人均資源有限的國家，仍有數(shù)千萬人口生活在貧困線下，必須采取更加有效的措施，正視校園餐浪費(fèi)的問題。

中小學(xué)營養(yǎng)餐浪費(fèi)成為普遍現(xiàn)象，源于中小學(xué)營養(yǎng)餐與學(xué)生的期望值的心理落差。學(xué)校認(rèn)為學(xué)生“不愛吃”，受訪學(xué)生則反映營養(yǎng)餐“不好吃”。在校園餐飲滿意度調(diào)查中，只有14%的學(xué)生對校園餐飲表示滿意，53%的學(xué)生認(rèn)為餐飲口味、質(zhì)量有待提高，33%的學(xué)生更是直接填“不滿意”。可見，雖然校園營養(yǎng)餐搭配合理、方便，但很多中小學(xué)生“用腳投票”，寧愿走出校門用餐也不吃營養(yǎng)餐，就是一個(gè)很好的證明。

客觀來講，校園餐有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對此，我們無意苛責(zé)配餐公司。實(shí)際上，由于加工條件有限、交通運(yùn)輸?shù)纫蛩赜绊?，校園營養(yǎng)餐的確在口味、口感等方面難以盡如人意。正所謂“眾口難調(diào)”，面對成千上萬不同飲食習(xí)慣的中小學(xué)生，有限的校園餐畢竟不是自助餐，加上中小學(xué)生自身挑食、偏食等不容忽視的因素，校園餐和學(xué)生需求之間的“脫鉤”在所難免。但這并不意味著校園營養(yǎng)餐沒有改進(jìn)的余地，沒有提升的空間。

杜絕校園餐浪費(fèi)最根本的途徑，仍然是從供給上發(fā)力。就是要下大力氣解決校園營養(yǎng)餐“不好吃”、學(xué)生“不愛吃”的問題。筆者認(rèn)為，杜絕校園餐浪費(fèi)可以從以下幾個(gè)層面持續(xù)發(fā)力：首先，需要建立有效的甄選機(jī)制，選擇那些品牌信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量高的配餐公司面向校園提供餐飲服務(wù)，其中一個(gè)重要評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就是在注重營養(yǎng)結(jié)構(gòu)指標(biāo)的同時(shí)，合理提升校園餐的質(zhì)量和口感。其次，要優(yōu)化校園餐從制作、運(yùn)輸?shù)桨l(fā)放的全流程，采取有效措施縮短配餐時(shí)限、提升配餐速度，要建立配餐督促機(jī)制，形成合理的校園餐加工場地布局。最后，在信息技術(shù)迅速發(fā)展的背景下，需要合理豐富校園餐配餐種類，在分類指導(dǎo)的前提下，最大限度滿足學(xué)生個(gè)性化的餐飲需要，包括實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主“點(diǎn)餐”等。

杜絕校園餐浪費(fèi)是一個(gè)系統(tǒng)工程，背后是一整套的餐飲管理和食育教育。在這方面，教育和衛(wèi)生等主管部門和教育機(jī)構(gòu)可以做得更多。一方面，需要加大教育培訓(xùn)的力度，通過學(xué)校、家庭和社會(huì)共同努力，引導(dǎo)中小學(xué)生認(rèn)識到珍惜糧食的社會(huì)意義，引導(dǎo)他們掌握科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成更加健康的就餐習(xí)慣。另一方面，需要加大對校園餐生產(chǎn)制作流程、機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度，要建立優(yōu)勝劣汰的甄選機(jī)制，下大力氣淘汰一批只看收益、沒有追求的配餐公司，建立責(zé)任追究和黑名單制度，倒逼配餐公司改進(jìn)校園餐質(zhì)量，動(dòng)態(tài)跟進(jìn)校園餐的質(zhì)量和安全。