代餐粉、谷物粉、蛋白粉等粉糊類(lèi)食品易攜帶、方便食用，受到很多人的追捧。如何選擇適合自己的產(chǎn)品呢？

隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和加工工藝的升級(jí)，如今市面上的粉糊類(lèi)食品種類(lèi)很多。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距很大，但在外觀上卻沒(méi)有太大差別，如果不仔細(xì)看食品包裝上的信息，很可能選到不健康的產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，粉糊類(lèi)食品總共分為以下三大類(lèi)。第一類(lèi)產(chǎn)品以米粉、糖或淀粉為主要原料，輔以少量的“有效食材”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，不建議食用。第二類(lèi)是谷物粉類(lèi)的產(chǎn)品，它們一般是多種谷物預(yù)先熟化，再制成粉后混合在一起，還有一些產(chǎn)品中會(huì)加入堅(jiān)果，甚至蔬菜、水果類(lèi)的食物。這類(lèi)粉糊食品的特點(diǎn)是比較天然，適合作為日常加餐或替代部分正餐食用，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受原料配比的影響。配比不合理，營(yíng)養(yǎng)可能也存在一定缺陷。第三類(lèi)是一些代餐粉產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品用的原料有的是高蛋白質(zhì)、有的是低能量，共同特點(diǎn)是都富含維生素和礦物質(zhì)。高蛋白質(zhì)的代餐粉主要適合需要攝入大量蛋白質(zhì)和豐富營(yíng)養(yǎng)素的健身人群；而低能量的代餐粉則能幫助減肥人群控制能量攝入，補(bǔ)充各類(lèi)身體需要的營(yíng)養(yǎng)素，維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于上述這三類(lèi)食品，我們可以通過(guò)查看食物配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表把它們區(qū)分開(kāi)來(lái)（見(jiàn)表）。

粉糊類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)有多高呢？食物在打成粉的過(guò)程中，會(huì)損失維生素、植物化學(xué)物等一些不那么穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)素。保存過(guò)程中，由于與氧氣接觸的表面積加大，粉糊類(lèi)食品也更容易發(fā)生氧化變質(zhì)。同時(shí)，打粉處理破壞了食物原有的結(jié)構(gòu)，這讓原本一些深藏在食物內(nèi)部的成分直接與我們的消化道接觸，其后果就是加快了食物的消化吸收速度，而這種變化對(duì)于需要降低能量攝入的人來(lái)說(shuō)并不好。吃粉糊食品的另一個(gè)問(wèn)題是，我們的腸胃基本都不用怎么運(yùn)動(dòng)，長(zhǎng)此以往可能削弱消化能力。

所以，除非在某種特定的時(shí)期，比如減肥、增肌這些對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有特殊需求的階段，或者沒(méi)有時(shí)間吃完整一餐的時(shí)候，否則，粉糊食品并不是一個(gè)值得我們長(zhǎng)期堅(jiān)持的產(chǎn)品形態(tài)，健康的食物還是要有“形狀”的。（中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 陳 然）