體檢查出脂肪肝，回家后便開始忌口。堅持吃了兩年素食，前天王先生拿到體檢結果時傻了眼：原本輕度脂肪肝竟然變成了中度。專家稱，脂肪肝并不完全是飲食中脂肪攝入過量引起，完全吃素不利于脂肪代謝，一樣會導致脂肪肝。

吃素兩年脂肪肝輕度變中度

42歲的王先生在事業單位工作，身高172厘米的他，體重138斤。旁人眼中清瘦的他，兩年前單位組織體檢時卻查出了輕度脂肪肝。這兩年，王先生嚴“管”嘴巴：只吃素，不吃肉。

這不，單位又組織體檢，王先生信心滿滿以為可以摘掉脂肪肝的帽子。沒想到結果大跌眼鏡：脂肪肝非但沒有好轉，反而從輕度變成中度。一臉郁悶的他找到武漢市第一醫院體檢中心總檢醫師艾莉萍，想討個“說法”。

常年吃素者過半有脂肪肝

艾莉萍說，以為吃素或是瘦人不得脂肪肝是個誤區，飲食結構不均衡，吃得太葷太素都會引起體脂代謝紊亂，導致脂肪在肝臟堆積。去年該院體檢中心曾為30多個常年吃素的人做體檢，三分之二的人血脂不正常，超過一半的人有脂肪肝。

詳細了解得知，王先生這兩年雖然在吃素，但是飯量大增。艾莉萍解釋，主食中的淀粉和糖在滿足機體代謝需求后，多余的就會轉化成脂肪。一旦沒有及時將這些儲備消化掉，它就會“跑”到肝臟里。

正常情況下，肝臟脂肪含量很低，可以通過載脂蛋白這個“搬運工”將脂肪中的甘油三酯、不飽和脂肪酸等“轉運”到其他地方。載脂蛋白主要是由動物蛋白質在肝臟合成，素食者攝入的全是植物蛋白，載脂蛋白的合成出現障礙，“運載量”下降，“貨物”就越積越多，自然容易引起脂肪肝。

“時髦”飲食暗藏脂肪肝風險

市一醫院消化內科主任時昭紅說，時下年輕人推崇的咖啡、奶茶、果汁等，所含的精制糖經過機體簡單代謝后，都會轉化為甘油三酯。不少人為了保持身材以水果代餐，水果中99%的果糖會在肝臟內直接轉化成甘油三酯，吃太多水果一樣暗藏隱患。

時昭紅指出，輕度脂肪肝不難逆轉，只要“均衡飲食+堅持鍛煉”。健康飲食是三分葷七分素，減少油膩、高脂和高糖食品的攝入。運動也很重要，低強度、長時間的有氧運動是趕走輕度脂肪肝的最佳方式。每周最好能堅持5次快走或慢跑，每次30分鐘以上。

記者劉璇 通訊員譙玲玲