“奇葩”專業 背后學問可不小

新聞背景

今年9月，國內首批就讀龍蝦專業的86名新生，就要去江漢藝術職業學院下屬的潛江龍蝦職業學院報到了。

這是國內首所開設龍蝦專業的學校。據了解，龍蝦學院下設餐飲管理、烹調工藝與營養(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產業方向)三個普通大專學歷專業，學制兩年。

除了龍蝦職業學院，茅臺學院、熱干面研究院、臍橙學院、馬鈴薯學院等另類院校亦曾走紅網絡。

一看專業名 就知所在地

要開龍蝦學院，首先，這城市必須得有龍蝦。

此次名聲大噪的龍蝦學院，就設在“中國小龍蝦之鄉”潛江。坊間甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法。

盡管網友們調侃“龍蝦學院”為“吃貨”設立，但校方稱，龍蝦是課程設置上的亮點，也會有偏重，但不會是課程全部。烹飪專業需要學習湖北其他的特色菜系，營銷和餐飲管理專業也需要學習其他理論課程。雖然被冠以“奇葩”專業的名頭，但該專業的學生完全不愁就業。他們一入學就簽了“就業三方協議”，畢業了由潛江市龍蝦產業發展局來安置工作。“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業經理人、廚政管理師，來滿足市場需求。現在，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達12000到15000元。”潛江龍蝦職業學院名譽院長盧永良這樣說。

對潛江來說，小龍蝦是城市名片，同時也是城市的重要產業。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。包括在“十三五”期間培養萬名養殖師、萬名烹蝦師等，促進就業與創業工作開展，助推潛江市建設小龍蝦主題餐飲商業帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。

有需求、有市場，設立龍蝦學院培養人才，也就是順理成章之舉。

熱干面研究院最適合建在哪？當然是武漢。2015年，武漢商學院宣布該校烹飪與食品工程學院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院，這也是武漢高校首次為武漢傳統小吃成立研究院。

消息一出，照樣質疑聲一片。熱干面能研究出個啥？實際上，從武漢商學院烹飪與食品工程學院一些公開發表的論文中就可以一窺端倪。2014年，熱干面申請國家級“非物質文化遺產”失敗，該學院教授周圣弘在分析原因時就指出，熱干面制作工藝缺少創新、熱干面食品標準缺少規范，而且熱干面的文化內涵挖掘乏力。“在武漢擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次，走上中國乃至世界的舞臺？”這是教授的疑問，也是熱干面研究院成立的初衷之一。據了解，熱干面研究院主要開展熱干面的歷史傳承與文化發展、品牌保護、工業化生產與產品包裝、市場營銷與產品開發等研究，開展人力資源培訓等，以此帶動漢味小吃的發展。

今年5月，教育部發函同意設立茅臺學院。茅臺學院由貴州茅臺酒廠舉辦，系本科層次非營利性民辦高校。茅臺學院首批招生600人，其中釀酒工程招生200人，其它四個專業分別招生100人。據報道，茅臺學院一天能接到約200個咨詢電話，其中不乏高分考生。許多考生的關注點聚焦在畢業能否保證進入茅臺集團工作，不過校方回應稱，不會做出這樣的承諾，但若培養出優秀畢業生，正好遇到茅臺集團用工，是有機會推薦的。

表面很“奇葩” 實則接地氣

一提臍橙，就會想到贛南臍橙，臍橙學院就隸屬于贛南師范學院，全國獨此一家。2013年，學校為了充分發揮在臍橙研究領域的優勢，決定成立臍橙學院，和生命與環境科學學院是“兩塊牌子、一套人馬”。

在贛南師范學院的百度貼吧里，也有不明真相的網友問：這個學院是干嗎的，吃橙子嗎？

顯然沒那么簡單。學院里建有國家臍橙工程技術研究中心，專門研究臍橙的育種、栽培和后期加工。學院成立之初的目標，也是要充分利用贛南臍橙支柱產業優勢，擴大學科專業影響力，更好地為地方經濟社會發展服務。

和臍橙學院類似的還有“馬鈴薯學院”，它同樣依托一所大學——云南師范大學。2016年9月，云南師范大學馬鈴薯科學研究院揭牌，一時爭議四起。有網友調侃說：“建議該學院下設炸薯條系、酸辣土豆絲系、老奶洋芋系”。

設立馬鈴薯科學研究院同樣也頗費了一番思量。馬鈴薯已經成為我國第四大主要糧食作物，但具有研究生學歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人。云南94%以上的土地面積為山區和半山區，特別適合馬鈴薯種植。“馬鈴薯產業發展，也是云南省高原糧倉建設和高原特色現代農業產業發展的主要內容。”云南師范大學薯類作物研究所所長李燦輝如是說。目前，學院已經在越南和緬甸開展馬鈴薯合作育種和種薯質量標準認證研究，從這個意義上看，研究土豆一點都不“土”。