9月1日，國內首批就讀龍蝦專業的86名新生就要去江漢藝術職業學院下屬的潛江龍蝦職業學院報到了。

對這樣一個看起來就“鮮香麻辣”的專業，不少人調侃“我能一口氣讀到博士后”。不過，潛江龍蝦職業學院招生部負責人夏志忠說，龍蝦專業只是專業方向和側重點的傾斜，龍蝦學院下設餐飲管理、烹調工藝與營養(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產業方向)三個普通大專學歷專業，要培養的是小龍蝦產業鏈的各類人才。

雖然被冠以“奇葩”專業的名頭，但該專業的學生完全不愁就業。他們一入學就簽了“就業三方協議”，畢業了就由潛江市龍蝦產業發展局來安置工作，出路之穩定簡直秒殺不少高校畢業生。

其實，以“龍蝦專業”為代表的一些所謂“奇葩”專業，它們的背后，大有門道。

熱干面學院和小龍蝦學院 一看見名字就暴露了它在哪？

要開龍蝦學院，首先，這城市必須得有龍蝦。

此次名聲大噪的龍蝦學院，就設在“中國小龍蝦之鄉”潛江。吃貨界甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法。

所以，潛江推出小龍蝦專業，還不那么令人驚訝。

“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業經理人、廚政管理師，來滿足市場需求。現在，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達12000到15000元。”潛江龍蝦職業學院名譽院長盧永良這樣說。

對潛江來說，小龍蝦是城市名片，同時也是城市的重要產業。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。這一工程是指，在“十三五”期間培養萬名養殖師、萬名烹蝦師，開設千家潛江龍蝦蝦兄弟加盟店，促進就業與創業工作開展，助推潛江市建設全國小龍蝦主題餐飲商業帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。

有需求、有市場，設立龍蝦學院培養人才，也就是順理成章之舉。

那么，熱干面研究院最適合建在哪？

當然是武漢。2015年，武漢商學院宣布該校烹飪與食品工程學院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院，這也是武漢高校首次為武漢傳統小吃成立研究院。

消息一出，照樣質疑聲一片。網友表示——怎么，我熱干面里放多少麻醬和胡蘿卜，你都要管嗎？

熱干面能研究出個啥？實際上，從武漢商學院烹飪與食品工程學院一些公開發表的論文中就可以一窺端倪。

2014年，熱干面申請國家級“非物質文化遺產”失敗，該學院教授周圣弘在分析原因時就指出，熱干面制作工藝缺少創新、熱干面食品標準缺少規范，而且熱干面的文化內涵挖掘乏力。“在武漢擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次，走上中國乃至世界的舞臺？”這是教授的疑問，也是熱干面研究院成立的初衷之一。