上火不是病，可“火氣”一來，卻異常難受，如喉嚨發干、口腔潰瘍、牙齦出血等都是民間所說的“上火”范疇。相信這些“上火”的體驗，人人有之。尤其在過節期間更容易上火，掃了節日興致。那么哪些情況容易導致上火呢？

水喝少了

喝水少的人，不僅尿液顏色發黃，而且感覺嗓子要冒火，甚至全身有煩躁之感。這時候要加倍補充水分。正常成年男性每天至少保證飲水1700毫升,成年女性1500毫升才算及格，如果喝水低于此“貧困線”，容易導致干燥、上火等。

辣椒吃多了

如果吃辣椒太多，其中的辣椒素容易刺激咽喉部位黏膜充血、淋巴濾泡增生，讓喉嚨感覺不適，甚至吞咽都有異物感。而且辣椒素會刺激血液循環加快，使身體發熱、出汗增加導致人體水分散發，加劇上火。尤其在本來就干燥的北方，經常吃辣椒可能也會讓身體出現上火不舒適。

吃瓜子太多

很多朋友吃完瓜子等堅果后，第二天就會出現上火癥狀。因為堅果在制作的過程中水分被大部分去掉，同時還會加入一些鹽分，導致這些食物本身就有強烈的吸收水分的“欲望”，一旦吃多了就會感覺口舌被腌制一樣的干澀不適，嚴重的就會誘發各種上火。吃堅果、果干等干貨每天不要超過一小撮。如果不小心吃多了，要及時補充水分才行。

油炸食物吃多了

經常吃快餐的朋友，有比較深的體驗，就是更容易發生口角炎等炎癥反應。這是因為很多快餐是油炸的，油脂含量很高，尤其是飽和脂肪酸含量比例比較高。再就是快餐中精制谷物為主、糖分又高。這些因素都是容易誘發身體“上火”的“導火索”。過年期間油炸茄盒、藕盒、豆腐、魚等等，雖然寓意很好，但是不可多吃。

大魚大肉吃多了

經常大魚大肉的無肉不歡人士，往往蔬菜水果之類的食物就不太受“待見”。導致維生素C缺乏，影響血管膠原蛋白的合成，造成牙齦、黏膜出血，有的還會因為免疫力下降，誘發牙周炎等炎癥反應。另外，肉中蛋白質在吸收代謝過程總需要消耗較多水分，且會導致身體散熱增加，更容易點燃上火的“小火苗”。

如何吃才能預防上火

要想預防上火，飲食可以這么吃：每天至少8杯水，夏天要喝更多；主食不要只吃精細加工的“白富美”,而是粗細搭配，五谷雜糧每天至少吃一頓；蔬菜每天至少吃1斤，其中深色蔬菜（綠色、紫色或黑色、橙黃色、紅色）至少半斤；正常情況下甜食少吃為妙，戒掉最好；吃飯清淡少油，少吃油炸、煎炸的烹調方式；堅果等干貨不是多多益善，每天不超過一小撮最宜。

（李園園國家高級營養師）