養殖企業：年產值下滑厲害 直接下降40%

老陳的老家，專門養殖河豚，不過，他透露說，最近幾年一些養殖企業因為虧損紛紛倒閉。隨后記者聯系到江蘇泰州的一家河豚養殖企業，對方表示，他們企業規模達幾萬畝，年產80萬噸。

“除了20%銷往日本、韓國，其他都是在國內消化。”負責公司市場調研和開發的劉先生告訴記者，全球經濟都不景氣，2016年和往年相比，海外訂單下降了10%。在當地，他們年產值能夠達到12億元左右，算是水產界的中型企業，但2016年的年產值相較上一年，下降了40%。“太可怕了。”對于政策放開，他并沒有表現得很激動，“吃河豚的還是那些人，不吃的還是不吃”。

餐飲協會：

河豚飲食名正言順

看好它的前景

對于河豚在養殖業和市場銷售上的慘淡，成都美食文化產業協會會長彭小平表示，這跟大環境不無關系，除此之外，市民都知道河豚有毒素，野生天然的更是劇毒無比，河豚毒素能夠阻斷鈉離子通道，封閉神經軸突傳導能力，導致神經麻痹引起死亡。因此市民在飲食習慣上，一時半會兒肯定難以接受。

四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤則認為，國家放寬河豚經營條件后，這道菜算是可以名正言順做宣傳了，未來應該還是有市場前景。“人工養殖河豚經歷了去毒的過程，技術應該還是比較成熟了。”何濤告訴記者，現在行業體系也比較完備，只要餐飲經營者嚴格按照操作流程來，相信這道美食還是有它的市場。