農村娃，怎樣“吃”出強壯的未來

【教改透視】

編者按

2011年11月23日，為進一步改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，國務院辦公廳發布《關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(下文簡稱為《意見》)，率先在集中連片特困地區啟動農村義務教育學生營養改善計劃(下文簡稱為“營養餐計劃”)試點工作。2012年5月23日，教育部等15部門印發《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等5個配套文件，進一步規范農村義務教育學生營養改善計劃實施工作的管理。

時值“營養餐計劃”推行5年，千萬農村學生的一日三餐吃得怎么樣？偶有所聞的變質營養餐究竟因何而來？2015年12月、2016年10月，教育部人文社會科學重點研究基地東北師范大學中國農村教育發展研究院分別在全國范圍內開展了兩次關于“營養餐計劃”實施狀況的專題調研。透過調研報告，讓我們一起思考——

中央財政＋地方財政“營養餐”每天4元怎么吃

● 連片特困地區“營養餐計劃”經費來源于中央財政，其他地區由地方財政承擔

《意見》規定，連片特困地區營養餐補助標準為每生每天3元(全年按照學生在校時間200天計算)，所需資金全部由中央財政承擔。2014年，財政部進一步將營養餐補助標準提高至每生每天補助4元。

在此次調研的8個連片特困地區中，營養餐補助標準全部達到每生4元/天的基本要求，經費由中央財政負擔。有的地區在國家撥付的每生每天4元營養餐費的基礎上，額外追加了部分營養餐補助金。

● “營養餐計劃”經費由學校統籌使用，支出方式取決于供餐模式

調研發現，各地“營養餐計劃”經費的使用方式主要有三種：一是由學校負責統籌食堂開銷，經費來源可具體分為上級撥款和上級撥款加家長補款兩種方式。二是由學校向附近農戶購買供餐服務，按月統一結賬。三是直接把錢打至學生的用餐卡上，學生用卡里的錢到學校食堂進行消費。

● 供餐模式和內容的選擇以地方實際為依據，呈現多樣化

《意見》規定，各地應從實際出發，多途徑、多形式開展學生營養改善工作。調研結果顯示，各地區結合自身實際，所采用的供餐模式和供餐內容有所不同。

學校軟硬件條件的差異導致供餐模式不盡相同。有條件的學校通常在學校食堂統一用餐，由專門的廚師或任課教師負責做飯。如西南兩所村小有留守兒童之家，大概有30多名學生，由于缺少工勤人員，只能由科任教師上完課后中午給學生煮飯；該縣另一小學也是由老師自己做飯給學生吃，因為有統一撥款，所以學生吃飯是免費的。小規模學校則更多采用到附近農戶家吃飯、由中心校配送或家長自行帶飯的形式。

供餐內容主要包括正餐、課間餐或二者兼有。營養餐根據地域分為早餐、午餐和晚餐三種。