1999年夏，一項(xiàng)名為“互聯(lián)網(wǎng)生存挑戰(zhàn)”的實(shí)驗(yàn)在北京舉行。

根據(jù)挑戰(zhàn)規(guī)則，3天時(shí)間里，挑戰(zhàn)者需要待在酒店的封閉房間內(nèi)，不得外出。包括日用品、食品在內(nèi)的所有物品，都需要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)解決。

來(lái)自北京的挑戰(zhàn)者“雨聲”找到了訂餐網(wǎng)址并填好了訂單。不過(guò)，由于不會(huì)收發(fā)電子郵件，他無(wú)法對(duì)外賣餐廳發(fā)來(lái)的郵件進(jìn)行確認(rèn)，最終沒(méi)有通過(guò)考驗(yàn)。

17年后回頭看，當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景確實(shí)有些“不可思議”。如今，人們的生活已逐漸“互聯(lián)網(wǎng)化”。便利的O2O(線上到線下)服務(wù)，更是讓“吃穿住行”從未有過(guò)的便利。

外賣，正是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造的一項(xiàng)新消費(fèi)場(chǎng)景。各色服裝的外賣小哥穿行馬路、諸多外賣平臺(tái)站上資本風(fēng)口、餐飲行業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”……隨著“外賣熱”興起，一些新的社會(huì)話題也逐漸走入公眾視野。

叫外賣，又何嘗不是一次新的“互聯(lián)網(wǎng)生存挑戰(zhàn)”呢？

觀念之改

結(jié)婚3年，在北京工作的“85后”媒體人芳菲發(fā)現(xiàn)，小兩口做飯的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，叫外賣的次數(shù)越來(lái)越多。“一來(lái)是因?yàn)楣ぷ髅?，自己買菜做飯、刷鍋洗碗沒(méi)那個(gè)時(shí)間。二來(lái)外賣確實(shí)方便，隨叫隨到，價(jià)格上也在可以接受的范圍。”芳菲說(shuō)，身邊的同事大部分也以叫外賣“為生”。工作日的午餐，大家常常通過(guò)外賣平臺(tái)集體解決。

像芳菲這樣的“外賣族”可不是“稀有物種”。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月，中國(guó)外賣用戶已達(dá)1.5億人，外賣滲透率達(dá)21.1，半年增長(zhǎng)率高達(dá)31.8%。

什么樣的人更愛(ài)叫外賣？數(shù)據(jù)顯示，外賣App在女性、35歲以下年輕人以及一二線經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市人群中廣受歡迎。從消費(fèi)數(shù)量來(lái)看，超過(guò)七成的用戶外賣消費(fèi)金額都處于20—50元的中等價(jià)位。

還有一些有趣的數(shù)據(jù)。據(jù)經(jīng)緯創(chuàng)投與餓了么的調(diào)查顯示，24小時(shí)之中，午餐時(shí)段定外賣是“最強(qiáng)需求”。一周訂單的峰值則出現(xiàn)在周三，或許是職場(chǎng)人士完全適應(yīng)了忙碌的工作狀態(tài)，工作效率和激情達(dá)到了最高。

外賣為何有如此大的吸引力？從社會(huì)角度，專家認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)背景下的“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”漸成聲勢(shì)，推動(dòng)了互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的發(fā)展。而“80后”“90后”逐漸成為餐飲消費(fèi)主力，年輕人的餐飲習(xí)慣的改變，使省時(shí)、高效、正規(guī)的外送服務(wù)逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的視野。

在忙碌的環(huán)境下，人們正在追求飲食的便利化。因此，形式上簡(jiǎn)單便利的外賣出現(xiàn)之后，節(jié)省了時(shí)間精力，也提供了更多的餐飲選擇。對(duì)餐飲從業(yè)者而言，成本降低了，效率提升了；對(duì)于消費(fèi)者而言，吃飯便利了，消費(fèi)成本也降低了。

不過(guò)，對(duì)不少年輕人來(lái)說(shuō)，外賣的意義還不僅于此。在網(wǎng)站“知乎”上，就“未來(lái)社會(huì)，叫外賣會(huì)變得比自己做飯更常見(jiàn)嗎”一項(xiàng)話題，1600多名網(wǎng)友展開(kāi)了激烈的討論。

“現(xiàn)在一二線城市社會(huì)最低工資是15-20元/小時(shí)。如果做飯要花1個(gè)小時(shí)，那就不如花20塊錢吃一頓外賣來(lái)得合算?！睆纳鐣?huì)分工的角度，有人認(rèn)為，把做飯交給更專業(yè)的人，可以讓社會(huì)更有效率。

“家庭本身也可以利用高科技，來(lái)降低做飯的成本，將所需時(shí)間和體力弱化。”從技術(shù)發(fā)展的角度，有人認(rèn)為，隨著科技的進(jìn)步，未來(lái)自己做飯也不會(huì)太麻煩。

“用餐有情感交流的因素在內(nèi)，家庭成員準(zhǔn)備飯菜、共同用餐，是建立成員關(guān)系的重要環(huán)節(jié)。”從情感的角度，有人認(rèn)為，再好吃的外賣，也抵不上親人做的家常菜。