對于老字號,相信每一個人內心深處都有自己喜愛的那一個。這些老商號數百年來默默陪伴著老百姓的生活,歷經時代變遷和市場競爭考驗而留存至今。從某種意義上說,老字號作為真正的民族品牌,早已超越了商業本身,成為中華優秀傳統文化和和諧商業文化的載體,鐫刻著幾代人的獨特記憶。

作為全國政協今年六項重點視察之一和一項重要的民主監督活動,9月23日至27日,全國政協副主席兼秘書長張慶黎率全國政協委員視察團,圍繞“中華老字號品牌質量提升情況”赴湖南、浙江兩省進行視察。5天時間里,視察團馬不停蹄深入走訪12家老字號企業,見縫插針舉行了4場座談會,認真梳理分析當前老字號企業的生存現狀,積極提出解決路徑。

在當前供給側結構性改革逐步推進的大背景下,有著高質量消費供給的中華老字號也在轉型發展,有的堅守品質精益求精,有的在不斷創新中越走越好,當然也有的老字號經營困難舉步維艱,“堅守誠信”、“追求品質”、“開拓創新”,這三個關鍵詞,是委員們在視察中為老字號開出的三劑“膏方”。中華老字號,數百年來有驚無險傳承發展到今天,委員們盼望中華老字號能再贏一個百年,這也是這一代人的責任和擔當。

誠信,老字號屹立不倒的金字招牌

走進坐落于杭城歷史文化街區的河坊街,一座高達12米的封火墻顯得出類拔萃。墻上“胡慶余堂國藥號”七個特大楷體字,渾厚遒勁,撼人心魄,這就是晚清商賈巨匠胡雪巖創建的江南最大的藥府———胡慶余堂,也是迄今一直在經營的老字號藥鋪。

細細品味著胡慶余堂的一磚一瓦,一牌一匾,委員們對這里中醫藥文化保留的如此之完整,大加感慨。然而,被胡慶余堂保留的還不止是建筑,最重要的是文化核心,即開堂之初,胡雪巖親筆跋文,用柚木雕琢“戒欺”一匾,一百多年來被奉為祖訓高懸廳堂。

“戒欺”是彼時商人對“誠信”之推崇的縮影。“這不是一種說教,更像一種宗教的自律,在中藥這個特定的載體上,啟迪人的崇高,規范人的道德,中藥得以治病救人,而弘揚中藥文化的精髓,對當下構建和諧安康的社會,不啻為一貼良方。”在同樣從事傳統中醫藥行業,也把企業“誠信”視為生命的劉文偉委員看來,胡慶余堂的“誠信”文化是中藥老字號的共同精髓,也是所有能流傳至今的老字號的一致追求。

在湖南和浙江的老字號企業實地走訪,委員們感觸最深的就是老字號一直秉持的“誠信經營、童叟無欺”的理念,正是這樣的堅持使得老字號在數百年來贏得了穩定的消費群體和口碑。

然而令人始料未及的是,老字號辛苦贏得的誠信口碑,近年來卻在被一些企業假冒、惡意搶注的頻繁侵權行為中,逐漸消磨或大打折扣。

杭州“毛源昌”眼鏡,是我國眼鏡行業最早的老字號品牌。視察團抵達杭州的第二天,毛源昌眼鏡“掌門人”———董事長金增敏特意乘飛機從外地趕回來。“我們‘毛源昌’眼鏡商標迄今為止被侵權數百次,企業不得不成立全國維權小組,處理侵權案件,這對企業的人力精力實在是極大的消耗。”金增敏向視察團反映,就是在視察團抵浙的當下,毛源昌還有5個維權的官司同時在打。

曾任國家工商總局副局長的劉凡常委對“多次侵權”的毛源昌現象,十分震驚,“能夠被侵權這么多次,這中間到底出了什么問題?”

老字號企業因為建立較早,秉持的經營理念也較傳統。改革開放后,隨著知識產權、商標保護等概念的引入,一些企業利用國內知識產權保護尚不健全,惡意搶先注冊了老字號商標。毛源昌的遭遇就是如此,幾年前有不法商人在香港注冊了香港毛源昌眼鏡,然后跑到杭州來開店,公然打出香港毛源昌眼鏡杭州分公司,還有的在上海注冊了上海毛源昌眼鏡,到嘉興、湖州等地開店,這些魚龍混雜的“毛源昌”給真正的毛源昌眼鏡帶來了嚴重打擊。

“視察結束回到北京,我會跟工商總局商量派一個專門調查組,會同浙江省工商局一道,就毛源昌這樣老字號的商標侵權問題進行專題調研,查清問題集中解決。”劉凡的“現場辦公”,令金增敏緊鎖的眉頭放松了下來,也讓其他的老字號企業負責人倍感安慰。老字號被侵權并非個例,已成為一種普遍市場現場。“正本清源”,是老字號企業對誠信的共同呼喚。

全國政協委員、國家質檢總局原副局長、中國檢驗檢疫學會會長魏傳忠的老家在山東,山東的東阿阿膠與視察團走訪的湖南九芝堂的阿膠一樣,由于質量過硬銷量大,市場上的假冒偽劣產品層出不窮。魏傳忠一直在思考如何打擊“李鬼”,他認為,建立檢驗檢測大數據就可以為質量提供保障。“建立起老字號產品質量追溯系統,如果每一個產品都有所追溯,從手機客戶端就能進入系統進行源頭查詢,假貨自然無法遁形。”

“對于‘打假’,發現一起打擊一起,畢竟也不是長久之計。”在全國政協委員、新疆誠和誠律師事務所主任律師潘曉燕眼中,解決“李逵”和“李鬼”的糾紛,根本在于制定有效的法律法規或者規章制度。現在對中華老字號保護發展的主要依據是商務部等14部門出臺的指導性文件,以及散見于各類政策文件中的一些表述,“要加強對老字號企業的依法保護,加大有關部門對侵權行為的打擊力度,形成多部門跨區域聯合執法合力,給老字號發展真正營造公平競爭的土壤。”

在視察中,對老字號的保護發展,地方政府已經先行一步。浙江省委、省政府早在2006年就在全國率先出臺《關于推進“品牌大省”建設的若干意見》,明確提出“保護、發展老字號和知名商號品牌”。2007年,全國首部商號管理和保護地方性法規《浙江企業商號管理和保護規定》頒布實施,2008年,省級16個部門聯合發布《關于保護和促進“浙江老字號”發展的若干意見》……

品質,堅守百年的獨特技藝如何傳承?

一片繡面,竟然可以正反兩面繡出不同主題圖案。視察團在湖南湘繡研究所,委員們圍住刺繡大師,對這種“藏針”技藝嘖嘖贊嘆。纖細的繡花針,在光滑的緞面上飛上飛下,委員們定睛片刻就直呼眼花,但繡工們卻在經年累月中,用名副其實的“工匠精神”把高品質的傳統手工產品呈現在世人面前。殊不知,這些繡工們由于常年用眼過度,原則上到了40歲就不再擔任重要的刺繡工作。

如果說誠信是立企之本,那么百年如一的品質,是老字號的強企之基。

在視察團所走訪的老字號企業中,對品質的追求幾乎都到了極致的程度。在浙江王星記扇業,省級工藝美術大師杜鵑,正用金粉在扇面上用蠅頭小楷撰寫著《孫子兵法》;

在“古越龍山”黃酒集團,釀酒師傅為了醇厚的口感,在悶熱的作坊里仍堅守著古法釀造技術;

在“方回春堂”保留的傳統中藥炮制技術,采用百年銅鍋,經浸、煎、榨、化、濾、熬、收等幾大流程,其火候拿捏,全憑經驗,“滴水成珠”的絕活,最見炮制之功力。其中“國藥絕活”———“阿牛師傅”俞柏堂手工炮制藥丸的釀造膏方手藝被認定為國家級非物質文化遺產。

……

談起產品和工藝,老字號“掌門人”無不一臉自信和自豪。“非物質文化遺產”是對老字號傳統技藝的肯定,也蘊含著對老字號品質技藝傳承的緊迫性。

“作為目前業內唯一一家省級國有刺繡研究所,擁有兩位國家級非物質文化遺產代表性傳承人,18名國家級省級工藝美術大師,其實我們年銷售額只有3000多萬,再加上要養活在職職工200多人,離退休人員300多人,發展得并不容易。”湘繡研究所負責人告訴視察團,當前最大的問題還不是發展的問題,而是傳統技藝傳承后繼無人、人才流失嚴重的問題。“人才是企業發展的基礎,老字號更需要耐得住性子、忍得住寂寞的人才能把傳統工藝和技術傳承下去。”

誠然,老字號企業百年歷練,都形成了自己獨特的工藝技術,且基本靠手工操作,需要長期實際工作經驗,比如湘繡行業培養一個高級繡工需要5到10年時間。文化部中華傳統技藝研究與保護中心主任孫冬寧坦言,就拿視察的浙江省而言,91家商務部認定的中華老字號企業,其中14家中華老字號傳統技藝被納入國家級非遺,17家中華老字號傳統技藝被納入省級非遺。但專業技術人才的培養成為各地老字號面臨的一個突出問題,“繼承傳統技藝是一項艱苦、繁瑣、短期難以見效的工作,對年輕人吸引力不大,人才流失后企業技工年齡普遍老化,因此技藝傳承普遍出現斷層現象。”

“一個特別諷刺的現象,浙江理工大學的絲織專業已經連續多年招不到一個學生,金融、法律、計算機專業卻年年爆滿。”浙江都錦生絲織廠負責人無奈地表示。

針對人才培養,北京工商大學教授汪蘋一路走來也在思考對策,“針對不同類別的老字號企業的情況,首先政府部門可以通過財政補貼、購買服務等方式,支持企業建立切合實際、符合需求的教育培訓機制。而對于一些瀕臨失傳的傳統技藝,政府要加大投入,跟高校合作幫助培養一批傳承人。”

對一些老字號守著傳統技藝卻經營困難的問題,視察團也聽到另外一種“聲音”,稱老字號如果能“降下身段”,利用現代科技手段,實現規模化生產,提高生產效率的同時也降低生產成本。對此無論是老字號傳承人掌門人,還是委員們,都不約而同地選擇了“堅守品質和技藝”。

“試想,如果原本創意手繪的扇面、刺繡,都變成了印刷品,原來古法釀造的醬、醋、茶、酒都采用機械化生產線生產,中華老字號必然失去了老字號的本意。”中國商業聯合會中華老字號工作委員會秘書長張健倒是建議,老字號企業對核心老字號產品和普通現代產品進行分類管理,核心老字號產品用老字號品牌,現代產品則用其他品牌加以區分,這樣既不會影響老字號產品的傳統口碑,也滿足了市場不同檔次的消費需求。

創新,老字號轉型發展的必由之路

在針對老字號品牌質量提升情況的視察中,視察團聽得最多的一段話是:老字號優勢在于“老”,老工藝、老品牌、老信譽、老口碑;老字號遇到的困難也在于“老”,觀念老化、體制老化、產品老化、經營方式老化。

“老”既是優勢,又是挑戰。面對挑戰,出路何在?唯有與時俱進,開拓創新,為老字號注入新動能。

就在視察團奔赴湘浙進行視察的當口,一則“上海老字號‘冠生園’低調進軍房地產市場”的新聞在網上迅速傳播。老字號企業謀求多元化做大做強的戰略,在一些發展勢頭良好的老字號品牌中并不鮮見。

面對激烈的市場競爭,老字號急迫尋找轉型之策。但到底如何轉型?王文章委員認為首先是傳承,在傳承中發展,在發展中創新。“老字號傳承上百年,最重要的核心文化是‘義利兼顧’,且‘義’字當頭。因此創新發展也應該在堅守老字號本身文化內涵的基礎上進行,否則老字號都拋開自己核心業務進軍房地產金融,那還是老字號嗎?”

同樣是創新轉型發展,杭州方回春堂的做法與王文章的觀點不謀而合。“傳承發展與創新,我認為首先是傳承,如果老祖宗的智慧都沒有傳承發揮好,何來創新?”方回春堂國藥館有限公司董事長丁志強對創新也有著清醒認識。

而今年G20峰會上嘉賓國禮“漢方精油”就是方回春堂產品創新的成果。

這款外形為藍色葫蘆狀小瓶的國禮,以杭州地標式景點“三潭印月”為設計原型,融入中醫藥“懸壺濟世”的典故。精油的方子,來自一位老中醫的家學傳承,植物精油的萃取技術,則起源于南美現代技藝,符合西方人的使用習慣。“所以這漢方精油,既是西湖的味道,杭州的味道,也是傳統中醫藥與現代植物萃取科技融合的結果。”

“老字號說到底還是企業,企業發展應該是市場行為。老字號要贏得下一個百年,要在保證品質不變的前提下,改變傳統觀念、傳統經營模式,靠創新去對接市場。”顧伯平委員特別提出,老字號品牌需要傳承保護和需要發展創新的部分要區分對待,發展創新要“找市場靠市場”,不能“找市長靠市長”,不主動融入市場,向政府等靠要一定是死路一條。

在視察的老字號企業中,大部分也正是在新的市場機遇中積極尋求著創新發展。

“毛源昌作為眼鏡行業的老字號,問題是很多年輕人會有固化印象,認為老牌子造型陳舊,服務傳統。”金增敏表示,我們針對這樣的公眾印象進行產品創新,利用電視劇飛天獎在杭州舉辦的機會,與飛天獎婦委會合作,冠名飛天獎頒獎典禮,舉辦市場創意大賽提高產品的時尚度和認知度。

全國政協委員、國家稅務總局原副局長、中國注冊稅務師協會會長宋蘭認為當前“一帶一路”戰略為老字號創新發展提供了絕好機遇,建議老字號企業抓住機遇,充分挖掘這些老字號品牌所承載的文化和技藝。“走出去的實踐證明,老字號在境外尤其受到歡迎,老字號蘊含的人文歷史、厚重的傳統文化、精湛的技藝工藝,以及承載的家鄉味道,都預示著老字號能夠走出去,值得走出去,贏得更廣闊的發展空間。”

談到老字號的經營模式創新,委員們不約而同說起的一個時髦詞語是,“互聯網+老字號”。

其實在阿里巴巴、京東、網易等著名電商平臺上已經開辟了“老字號專區”。委員們認為,通過推動老字號企業網絡營銷、現代物流及連鎖經營的現代經營流通方式,可以大力推進“全國中華老字號電商聯盟”,以互聯網信息技術為全國老字號的升級轉型提供幫助。

“無論如何,生老病死是自然規律,在市場中也是如此。老字號在數百年的優勝劣汰中走到今天,建議建立老字號企業退出機制,確實走到舉步維艱地步的老字號,也不要勉強其非要背著民族品牌的包袱實現更大的發展。”或許本身就在老字號企業,內心更多一份感受,劉文偉對老字號發展頗為看得開,他說,不管發展規模大小,只要老字號傳承百年的精髓還在,老字號就不會垮。