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食品安全標準如何落地：增硬性標準嚴設準入門檻

2016年09月27日 07:35 | 來源：人民日報

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做好“翻譯”，標準“接地氣”

入戶宣傳、詳解條例，讓最嚴標準可理解、可執行

9月23日下午，陳正博在西安市雁塔區丈八食品藥品監督管理所工作人員的指導下，填好了食品安全不良信用記錄登記表、餐飲基本情況登記表、食品安全承諾書。之后，他終于領到了自己在甘家村的“兵哥肉夾饃店”小餐飲許可證。

“開店一年多了，那個時候還沒有‘三小條例’。今年三四月份，所里的工作人員到村里通知我們要辦證。”陳正博說，“剛開始大家都不理解，在村子里做個小本生意還辦什么證。后來，工作人員挨家挨戶做工作，經過詳細的了解，我們覺得辦了也挺好的。通知中對店面的硬件等有詳細要求，看到這些證，客人也會放心……”

今年3月，陜西省啟動了“三小”綜合整治，主要目標是從事小作坊和小餐飲的生產經營者均需取得許可，借助信息系統實現許可業務流程全覆蓋，建立監管信息檔案，進行日常監管。

小作坊取得產品檢驗報告，申請到生產許可證，只是相當于踏入了經營門檻，那么之后在日常的生產活動中，如何才能將各類“標準”落到實處？

“首先還是要讓抽象的‘標準’變成具體的要求，讓經營者明白到底應該‘怎么做’。”丈八所所長曹劍表示，“各種‘條例’‘使用標準’中的要求雖然詳細，卻也過于抽象。各種化學名稱、投放標準，即便是專業的檢測工作者，也常常需要拿表核對，對于普通的‘三小’經營者們來說，要看懂、實施這些要求其實非常困難，這也一度是我們工作的難點。”

編輯：楊嵐

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關鍵詞：食品標準監管食品安全標準