近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。用番薯葉制作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國各城市超市都見不到有賣番薯葉，原本農民收獲番薯后都是將葉用作喂牲畜的飼料。下面就讓我們一起來見識下番薯葉的強大功效吧。

　　番薯葉的強大功效

　　1、 排毒。含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

　　2、 提高免疫力。含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

　　3、 預防貧血。每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

　　4、 預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

　　5、 改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。

　　6、 抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

　　7、 改善更年期癥狀。富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

　　8、 促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

　　9、 強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。

　　紅薯葉適合人群：一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。

　　紅薯葉的健康吃法

　　紅薯葉，可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配萊，做餡，還可鹽漬成咸菜，貯存于壇罐之中，隨食隨取。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。若先用開水燙一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其葉柄去皮后，或單炒或拌炒肉絲或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。

　　1、 選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開;

　　2、 像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。

　　紅薯葉的食譜推薦

　　蒜蓉紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

　　番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。