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奶比水賤 奶農遭遇乳業轉型陣痛

倒奶殺牛風波久難平息

2015年06月23日 09:42 | 來源:經濟參考報
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  養了幾十年奶牛的山東奶農裴樹克去年經歷了人生中第一次“倒奶”。“200多公斤牛奶,‘嘩’地一下全倒在地上,我長這么大都沒見過,那眼淚掉得……”回憶起當時的情況,兩鬢有些斑白的裴樹克仍難抑淚水。

  然而,裴樹克和他的同行們并未料到,“倒奶”只是個開始。2014年年底以來,國內奶牛養殖戶殺牛棄養現象頻頻出現?!督洕鷧⒖紙蟆酚浾呓赵诒本?、山東、陜西等多地采訪發現,由于原奶價格低迷,一些地區傾倒鮮奶、賣牛宰殺現象仍在持續,部分養殖戶損失慘重。

  奶比水賤 收購價每公斤僅1元

  陜西省榆林蒙靖牧場養殖戶閆喜利說,乳企在合同到期之后已告知,因原奶過剩不再續約?,F在周邊幾家牧場十幾噸的鮮奶只能以每公斤1.6至1.8元的價格賣給“奶販子”,為了讓牧場經營下去,只能殺掉一部分牛。

  《經濟參考報》記者在山東省齊河縣見到奶農牛繼芳時,他正滿面愁容地在電話里和乳企討價還價。始終低位運行的生鮮乳價格,讓牛繼芳從2014年11月至今“沒有睡過一個安穩覺”,“從4月1日開始,連著幾十天了收購價都是每公斤1元,比礦泉水還便宜”。

  山東省畜牧獸醫局畜牧科技處處長李流航說,山東生鮮乳收購價格從2014年3月開始持續走低,11月、12月急劇下滑。到今年第17周,山東牛奶平均價格為每公斤2.96元,同比下降30.84%,遠低于每公斤3.5元的綜合成本價。其中,小散戶和小區受沖擊最為明顯,牛奶收購價最低可達到每公斤1元,毫無盈利可言。

  據山東省畜牧獸醫信息中心對全省奶站監測的結果,2015年1月第一周,全省未按合同正常收購的生鮮乳約4470噸,直接倒掉鮮奶數量約925噸,非正常淘汰奶牛6270頭。虧損嚴重是養殖戶“倒奶賣牛”的主要原因。山東省奶業協會會長張志民告訴記者,由于中國奶業發展時間短,現代化奶業發展體系不夠完善,飼養成本高、單產水平低,與國外相比綜合生產能力低下。

  時隔數月,這一局面并沒有出現明顯緩解。山東省畜牧獸醫信息中心奶站監測結果顯示,4月該省監測奶站所有奶農戶數為9100多戶,同比減少約33.1%(3月為9800多戶);監測奶站奶牛存欄數675000多頭(去年同期730000多頭),同比減少約7.5%。

  這一現象同樣存在于在陜西、河北等地。河北省行唐縣畜牧局奶源管理辦公室主任蓋連義說,目前企業收奶質量標準提高了,原有養殖模式達不到乳企提出的標準,有些奶戶被迫賣牛退出市場。乳企給牧場的原奶價格降下來了,5個生鮮乳收購站因形勢不好退出市場。

  從農業部的監測數據分析,2007年至今我國共經歷過兩次“牛周期”。2007年5月前后,生鮮乳價格一路飆升,2008年3月達到峰值,受三聚氰胺、國產奶粉質量問題等因素影響,價格一路下跌,至2009年7月達到最低值。這一“牛周期”持續了二年零二個月。

  此后的四年零七個月,生鮮乳價格一直保持緩慢上漲態勢,至2014年2月達到峰值。隨后價格震蕩下行,目前價格與2013年初的價格基本相當。而同期國際奶價的價格卻并沒有一路上漲,而是在2011年3月達到峰值后,下降至2012年7月共16個月,隨后上漲了19個月進入下行通道。

  疲態難振 下半年奶價反彈幾無望

  面對始終低位徘徊的奶價,一些養殖戶表示,近三年內想要恢復盈利或是實現“報復性”反彈十分困難。乳業資深研究員宋亮說,奶價下滑預計要持續到年底前后,能出現實質性的止跌反彈,但不會出現大幅上漲。

  山東省泰安市岱岳區匯豐牧場的奶牛存欄量為800余頭,是當地比較成熟的規模牧場。該牧場場長孟軍告訴記者,以他的牧場為例,自繁自養的牛犢需要13個月左右的時間才能成長為可以配種的奶牛,再經過10個月的懷孕產仔,才能開始泌乳。“從養牛到賣奶掙錢,需要二年左右的時間,期間投資在1.5萬到2萬元不等。”孟軍認為,奶牛的成長周期決定了奶價難以實現“報復性”反彈。

  上海奶業行業協會副秘書長曹明是說,近期倒奶殺牛仍在繼續,反映出不少乳企的庫存可能非常飽滿,或部分庫存接近臨期,只能先消耗庫存。

  《經濟參考報》記者了解到,奶價大幅下降與進口奶粉大幅快速進入直接相關。據介紹,去年以來1噸進口奶粉到岸價比1噸國產奶粉低1萬元左右,乳品企業轉向更多使用進口奶粉作為加工原料,減少了對國內生鮮乳的使用。2008年至2013年,我國進口乳制品從35萬噸增至159萬噸,年均增長35%,特別是進口奶粉從10.1萬噸增至85.4萬噸,年均增長53%,奶源自給率從95%降至78%。2014年1月至11月,我國進口奶粉88.4萬噸,同比增長20.2%,奶粉進口快速增長,加上2014年國內生鮮乳產量增長5.2%,造成奶源過剩。

  國金證券日前發布的行業研報顯示,由于下游乳品加工企業的庫存量漸達飽和,目前進口奶粉進入國內市場的步伐也開始放緩。今年前三個月,奶粉進口量同比下降47.6%。但是,隨著中新自貿協定和中澳自貿協定的簽訂和執行,未來進口奶粉對于國內原奶價格的沖擊會持續加重。

  偷工減料 養殖戶“只要保證?;钪?rdquo;

  由于生產難以維系,很多養殖戶的原奶失去了下家,無合作關系的奶源只能找出路賣給“奶販子”。更有甚者,養殖戶自己加工一下就賣到市場,帶來很大安全隱患。

  國家食藥監總局近日通報2014年嬰幼兒配方乳粉監督抽檢情況,不合格奶粉中,有3批次樣品檢出黃曲霉毒素M1超標。

  “此次奶粉中黃曲霉毒素超標問題的出現,和奶價下行之間也存在一定聯系。”宋亮說,在人工等成本高企、奶價卻持續低迷背景下,養殖戶利潤正急劇下滑,不少地方都在“倒奶殺牛”,一些養殖戶只要保證?;钪托校匀粫陲暳仙?ldquo;偷工減料”,通過降低飼料的營養程度等方式減少奶牛產奶量,降低損失。

  “降低成本只能降飼料成本,其他東西如員工工資減得掉嗎?”一位受訪牛奶養殖場負責人表示,以前奶價高的時候,什么料貴、產奶量高就給奶牛吃什么料,微量元素和添加劑的購買都不計成本。但現在養殖場只能購買更加便宜的原料,或減少營養素、微量元素的添加,減少飼料成本投入。

  宋亮說,營養元素的減少、霉變飼料的應用,可能導致奶牛體質下降,造成抗生素使用過于頻繁。“這給監管部門敲了警鐘,必須防范飼料和原奶的源頭質量管控,加強對原奶的監測力度”。

  為消化和釋放生鮮乳產能,一些中小型牧場著手自建“鮮奶吧”,通過生乳的即時收購、加工、制作,向消費者提供新鮮乳品。

  以山東為例,目前已發展出各種類型“鮮奶吧”2000余家,遍及全省17個地市。“由于我們最近在網上搞團購,來消費的顧客比往常多了不少,我們的產品經常供不應求,只好采取會員制進行銷售。”濟南“旺角鮮奶飲品吧”負責人楊曉霞說。

  雖然“鮮奶吧”主打“健康牌”,但一些奶業專家告訴記者,部分“鮮奶吧”從業人員缺乏食品安全和乳制品制作專業知識,制作工藝、操作方法有待規范。此外,“鮮奶吧”是原奶進行初次加工,是不是合格的奶都沒法檢測,原奶質量品質難以管控;運輸加工中安全品質難以保證,亟待引起重視。

  在一些地區,監管部門已經注意到“鮮奶吧”存在的食品安全隱患。國家食藥監總局也于今年4月7日下發了《關于加強現制現售生鮮乳飲品監管的通知》,要求現制現售生鮮乳飲品的經營者要具備穩定可靠的奶源,配備凈乳殺菌、發酵、冷藏等必要的設備,依法取得《餐飲服務許可證》(許可類別為“飲品店”),并且經營的產品品種僅限于巴氏殺菌乳和發酵乳。經營者要嚴格管控殺菌、發酵、冷藏等過程的工藝參數,要定期對采購的生鮮乳、加工制作的成品等進行檢測,或委托具備資質的第三方檢測機構進行檢測。生鮮乳應符合《生乳》(GB19301-2010)等食品安全國家標準的規定。

編輯:羅韋

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關鍵詞:奶農 牧場 奶牛 養殖戶 生鮮

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