一場春雨一場暖， 鶯飛柳青春分來。春分在每年3月21日前后，是一年二十四節(jié)氣中的第四個節(jié)氣。春分的意義，一是指一天時間白天黑夜平分，各為12小時；二是古時以立春至立夏為春季，春分正當(dāng)春季三個月之中，平分了春季。春分這一天陽光直射赤道，晝夜幾乎相等，其后陽光直射位置逐漸北移，開始晝長夜短。

　　從健康方面來講，春分一過，人體的血液和激素活動正處于相對的高峰期，而氣候忽冷忽熱也會導(dǎo)致人體的平衡失調(diào)，容易引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等。因此，營養(yǎng)專家認為春分前后要注重飲食上的調(diào)養(yǎng)。

　　時令菜更具營養(yǎng)價值

　　春分將至，我們該如何養(yǎng)生才得當(dāng)呢？專家建議多吃時令菜。時令菜即是當(dāng)季生長的蔬菜，也被稱為“運氣菜”，春分前后多吃時令菜有益于身體。同時，我們的日常飲食還應(yīng)注意“陰陽平衡”。

　　專家指出，食物一要講究"氣"，二要講究"味"。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時，即生長成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣，才更具營養(yǎng)價值。臨近春分節(jié)氣，吃具有養(yǎng)陽功效的韭菜可增強人體脾胃之氣，食用豆苗、萵苣等食材，有助于活化身體生長機能，都對春季養(yǎng)生益處多多。

　　由于食物分為寒、熱、溫、涼、平五種屬性，春季食補養(yǎng)生還應(yīng)注意食物的陰陽互補，如在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時，添加蔥、姜、酒、醋等溫性調(diào)味品，以防止菜肴性寒偏涼；在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類食材時，配上蛋類等滋陰食材，可達到陰陽互補的目的。

　　春分四種常見時令菜

　　兩千多年前的孔子就告誡我們“不時，不食”，就是說，不是這個季節(jié)的菜果就不吃。所以，春分要多吃時令蔬菜，大自然在春天賜予我們的食物味道有如春天般清淡而甘甜。下面小編將介紹四種春分常見的時令菜。

　　春分時令菜之薺菜

　　吃春菜是春分的習(xí)俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免于春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。

　　春分時令菜之豆芽

　　春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

　　春分時令菜之韭菜

　　春分時節(jié)值得一吃的有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預(yù)防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自于其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。

　　春分時令菜之枸杞芽

　　枸杞的嫩芽營養(yǎng)成分豐富，特別含有肌甙、谷氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，能夠滋補肝腎、清火明目，增強人體免疫力。可用于抗疲勞和降低血壓，并能保肝、降血糖、轉(zhuǎn)化血管、降低血脂，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。

　　專家認為，從某種角度說，吃對了才是養(yǎng)生。注重養(yǎng)生的人，春分記得多吃些時令菜，并注意食物的陰陽互補，用以調(diào)理腸胃，讓人體達到一個陰陽平衡的狀態(tài)。