“蔬菜抗癌”，不能太神話

　　“蔬菜抗癌”是目前養生帖中的大熱門，有些“科普文章”還詳細介紹了各種蔬菜的抗癌機制。但是蔬菜真的有這么神奇嗎？

　　多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益。美國癌癥學會于2012年發布的《癌癥存活者營養和運動指南》指出：“多吃營養豐富的蔬菜水果，或有可能對預防某些特定類型的腫瘤、降低復發率和提高生存率有好處。”但同時表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成分對腫瘤患者最具保護性”，也沒有明確證據證實有哪種蔬菜能預防特定腫瘤的發生。因此，《指南》并沒有給大家推薦某一種或幾種蔬菜，而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。

　　既然蔬菜的抗癌機制目前并不清楚，那么許多流傳甚廣、言之鑿鑿的帖子又是怎么回事呢？舉個例子吧，有個帖子是這樣說的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄糖苷類化合物，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。”

　　通過檢索，我們了解到：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一組含硫化合物的總稱，當植物組織遭受損傷時，能夠通過化學反應產生熱辣氣味，從而防御真菌、昆蟲等的侵犯，其水解產物“異硫代氰酸鹽”被發現能夠減少致癌中間產物、抑制腫瘤形成。

　　問題似乎解決了，這不就是“花菜抗癌”的科學證明嗎？但相關研究表明，要在人體實現抗癌活性，“異硫代氰酸鹽”的攝入量至少應達到200～400mg，這相當于吃多少花菜呢？答案是：吃多少都不夠。按照計算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”約11.7～78.6mg，經烹飪后平均損失率為36%，而我們所需要的抗癌成分“異硫代氰酸鹽”在烹飪后的含量幾乎為零。

　　事實上，目前關于“異硫代氰酸鹽”以及十字花科蔬菜抗癌作用的證據基本來自實驗，而在這些實驗中，所使用的化合物劑量遠超出這些物質在人們飲食中正常水平的好幾個數量級。因此，在實驗室里所得出的“異硫代氰酸鹽抗癌”的觀點并不能直接轉化為“吃花菜抗癌”的結論。更何況，關于這種化合物的抗癌作用本身還存在爭議。所以，吃幾口花菜，攝入點極微量的、理論上或許對抗癌有好處的物質，對于腫瘤來說作用有限。

　　因此我們可以這樣總結“蔬菜抗癌”：每天攝入品類豐富的蔬菜對防癌抗癌確有益處，其機制尚不清楚，目前還沒有哪種蔬菜被明確證實能預防特定腫瘤。總之，鼓勵大家多吃蔬菜，讓科學而不是流言來主導我們的餐桌。（張征）

　　單腿平衡力差，未必易中風

　　您試過自己單腿站立能站多久嗎？如果這樣站立的時間不到20秒會提示有中風風險你相信嗎？近日，不少讀者發現自己的微信中有一條名為“金雞獨立測長者中風風險”的段子被熱傳，不少人邊看邊試，發現還真的不容易單腿站立這么久，那是不是預示自己可能有中風的風險發生呢？其實未必。

　　這則微信的源頭是近日出版的美國《中風》雜志刊登的一項新研究發現，單腿平衡能力可預測中風危險，如果單腿站立無法堅持20秒，那么中風危險就相對較大。

　　新研究中，日本京都大學醫學院基因組醫學中心副教授田原康治及其同事對平均年齡為67歲的近1400名男女參試者進行了研究。研究人員讓參試者盡量金雞獨立（單腿平衡站立）1分鐘。之后對所有參試者進行大腦核磁共振成像掃描，以評估其腦內小血管病變情況及其小中風風險。參試者還接受思維能力測試和記憶技巧測試。結果發現，單腿站立時間不超過20秒的參試者發生小中風或腦內小出血風險相對更大。在至少發生過兩次小中風的患者中，1/3的人存在平衡問題。在發生過一次小中風的患者中，平衡能力差的比率為16%。平衡能力差的參試者在思維能力測試和記憶技巧測試中得分也相對更低。

　　“小中風的各種前兆中的確有身體‘失去平衡力’這一種說法，從這個角度來說有一定提示意義，但是不能說平衡性不好的人一定是潛在的小中風患者，因為多種疾病都可能導致患者的平衡性出現問題。比如缺乏維生素B12的人可能會出現雙下肢無力、走路不穩、平衡力下降等癥狀；低血鉀的最突出表現就是四肢酸軟無力，也會影響平衡力；還有帕金森病等患者早期也會出現平衡力下降的癥狀。”南京市中西醫結合醫院神經內科主任醫師鄭培華介紹，小中風又叫做暫時性缺血中風，是由于小血塊阻塞血管而發生的，一般發作迅速。

　　小中風發生前，通常會有明顯的征兆。比如突然間口齒不清、說話模糊、身體局部麻痹、四肢無力、失去平衡力、老眼昏花、視力出現問題等等，這些癥狀可維持幾分鐘至數小時。發生小中風后，大部分患者會在一兩個星期內發生大中風，如果能在小中風發生時及時治療，往往能有效避免患者身體健康受到更大傷害。

　　當然，平衡性好的讀者朋友也會為健康加分，比如有助于減少摔倒及骨折的概率。那么如何提高我們的平衡性呢？南京市中西醫結合醫院老年病科副主任中醫師王東旭提供了一套劃腿運動：手扶椅背或者牢固的樹干，右腿固定，左腿抬起一定角度（以身體能保持平衡為宜），在空中畫圈，做完還原，稍稍休息，換腿做，早晚各5~6次。這有利于下肢肌肉與關節的保健，促進下肢氣血運行，幫助鍛煉平衡能力。（楊璞）